O sabor ideal dos bolinhos depende não apenas da qualidade do recheio . A composição do teste também desempenha um papel importante nisso. Mas, além de excelentes qualidades de sabor, deve ter várias outras características. Assim, por exemplo, sem boa plasticidade será difícil formar produtos, se excessiva suavidade, pelmeni simplesmente inchará durante o cozimento e perderá uma aparência atraente. A densidade excessiva da massa evitará laminação e moldagem qualitativa.
Das muitas variações do teste de bolinho, uma das melhores é a receita do leite. Sobre isso, vamos conversar abaixo e oferecer algumas das proporções mais bem sucedidas.
Massa para bolinhos caseiros com leite e ovos - uma receita clássica
Ingredientes:
- farinha de trigo - 635 g;
- leite - 245 ml;
- uma colher de sopa de óleo vegetal refinado;
- dois ovos de galinha;
- colher de chá incompleta de sal de mesa.
Preparação
Para preparar um clássico bolinho de massa delicioso no leite, peneire a farinha de trigo em uma panela funda adequada, misture com o sal e faça um sulco no centro da cratera. Nós dirigimos o ovo, despejamos primeiro o óleo vegetal refinado e, em seguida, pré-aquecemos a cerca de cinquenta graus de leite e misturamos a massa com as mãos. Mesem tempo suficiente por pelo menos dez minutos e alcançar suavidade, uniformidade e suavidade. Cobrimos a tigela de farinha com uma película e deixamos ela descansar e amadurecer por cinquenta minutos. Depois disso, podemos começar a formar pelmeni. Para fazer isso, você pode enrolar a massa em uma camada grande e cortar os círculos com um copo ou fazer um pouco diferente: formar as salsichas dele, que por sua vez, cortadas em canecas, e elas já são enroladas até que um bolo redondo seja feito.
Massa de creme deliciosa para bolinhos de leite e ovos
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 800-820 g;
- água filtrada - 245 ml;
- leite - 245 ml;
- dois grandes ovos de galinha;
- uma colher de chá de sal com um pequeno slide.
Preparação
Em uma panela adequada, misture o leite ea água, adicione sal e ovos, despeje cerca de trezentos gramas de farinha e misture com um halo até que todos os pedaços de farinha estejam dissolvidos. A textura final do teste nesta fase deve se assemelhar a um espaço em branco para a preparação de panquecas.
Coloque o recipiente em fogo moderado e aqueça o conteúdo, mexendo continuamente com um batedor. Nós seguramos a massa no fogão até ficar espessa e viscosa, depois removê-la do fogo e, derramando um pouco da farinha peneirada restante, terminamos o amassar. Primeiro, faça isso com uma colher, uma vez que a massa ainda está quente e, em seguida, espalhe a massa sobre uma superfície plana e obtenha uma textura suave e não pegajosa. Cobrimos a tigela de farinha de plástico com uma tigela ou um filme e deixamos que ela finalmente amadureça e permaneça por cinquenta minutos. Depois de um lapso de tempo, podemos começar a projetar o ravioli .
Bolinhos de massa com leite e água
Ingredientes:
- farinha de trigo - 700-900 g;
- água filtrada - 170 ml;
- leite - 245 ml;
- uma colher de sopa de óleo vegetal refinado;
- dois grandes ovos de galinha;
- uma colher de chá de sal com um slide.
Preparação
A massa de acordo com esta receita é feita em uma mistura de leite e água, mas em proporções ligeiramente diferentes e, consequentemente, tem um sabor ligeiramente diferente nos produtos acabados.
Então, para implementar esta receita, peneiramos a farinha, misturamos com sal, introduzimos no recesso no centro do ovo e despejamos a mistura de vodca misturada com leite. Misture a massa plástica, lisa e não pegajosa. No final do lote, adicione o óleo refinado, o que tornará a massa mais complacente e obediente ao rolar. Como nas versões anteriores, damos o teste para ficar por cinquenta minutos, coberto com farinha.