Enchidos caseiros - uma iguaria digna de gourmets reais: pedaços suculentos de carne natural, além de gordura e especiarias literalmente explodir com gosto na boca na primeira iguaria casa nakusyvanii. É difícil não cozinhar, é? Portanto, decidimos dedicar este artigo a todas as sutilezas de como fazer deliciosas salsichas caseiras.
Salsichas em casa - uma receita
Uma boa salsicha é um equilíbrio de gordura e carne, sal e pimenta, bem como ervas e especiarias. Portanto, abordar a questão das proporções com cautela - seguir rigorosamente a receita e a tecnologia de preparo, cuidadosamente e cuidadosamente escolher os produtos utilizados, observar sua qualidade e frescor, pois eles determinam o sabor do prato final.
Então, antes de cozinhar, verifique a disponibilidade do equipamento necessário: o principal - moedor de carne e enchimento, e auxiliares - na forma de boas facas e tigelas de aço inoxidável. By the way, você pode encher as salsichas, não só com um bocal de enchimento, mas também com um saco de confeitaria simples ou um pacote com um canto cortado.
Antes da preparação das salsichas, a carne e a banha são colocadas no freezer por 1,5 a 2 horas - esse procedimento facilitará o trabalho e manterá os produtos na "condição" certa para cozinhar (a carne não deve ficar gordurosa com a gordura derretida - isso impedirá o processo de rechear com carne picada). Antes de cozinhar, tigelas e facas também são resfriadas. Carne picada e banha de porco são misturados no frio (para este efeito, uma tigela com ingredientes é colocada em um recipiente com gelo), tempere e coloque no congelador.
Enquanto isso, você pode fazer as entranhas - a casca das nossas salsichas. Eles precisam ser lavados com água morna e embebidos em uma solução de vinagre de vinho e água (1: 2) por 1,5 a 2 horas.
Carne picada e banha de porco tiramos da geladeira e deixamos passar pelo moedor de carne, a carne picada é resfriada novamente e preparamos todo o necessário para encher os intestinos.
Amarramos uma extremidade do intestino em um nódulo, o resto é coletado pela meia. Com a ajuda de saco de enchimento ou confeitaria, encher salsichas, endireitando o intestino enquanto ele enche. Salsichas separadas são separadas umas das outras rolando o intestino ou amarrando um nó.
As salsichas prontas devem secar por uma ou duas horas e depois podem ser cozidas e servidas na mesa.