Em espanhol, a palavra "churrasco" significa churrasco ou carne cozida no carvão, por isso, é lógico que, com o tempo, o molho servido para o churrasco de carne recebeu um nome semelhante. A composição estritamente fixa do molho não tem uma churrasca, varia dependendo da região, a única característica comum é a acuidade.
Os próprios espanhóis preferem usar muitas ervas aromáticas, vinagre de vinho e suco de limão, os brasileiros preparam Churasko à sua maneira, com tomate, pimentão e cebola, e os portugueses fazem uma versão ácida do molho com cítricos, vinagre e páprica.
Molho Churasko brasileiro - receita
Vamos começar com a versão brasileira do molho mais simples tanto na composição quanto no paladar. Os próprios brasileiros recomendam servi-lo não apenas à carne de churasko, mas também simplesmente como uma salada ou molho de vegetais leves.
Ingredientes:
- cebola - 85 g;
- pimentão - 160 g;
- tomates - 430 g;
- vinagre - 35 ml;
- pimenta - a gosto;
- azeite - 25 ml.
Preparação
Transforme a pimenta em uma pasta, finamente cortando-a com uma faca ou batendo com um liquidificador. Maximize as cebolas, pimentões e tomates para obter uma consistência de molho de vegetais. Despeje tudo com vinagre e manteiga, adicione sal e deixe os legumes para começar o suco. Se o molho ficar insuficientemente líquido, você pode derramar um pouco mais de água ou vinagre nele. Adicione a pasta da pimenta antes de servir o molho.
Receita culinária para molho churasko
Na versão espanhola, uma adição invariável à carne churasko é um molho verde feito de uma mistura de orégano, coentro e salsa.
Ingredientes:
- orégano - 3 filiais;
- em um monte de salsa e coentro;
- alho - 6 dentes;
- água 215 ml;
- azeite - 215 ml;
- sal - 10 g;
- páprica - 2 colheres de chá.
- pitada de cominho;
- vinagre de vinho - 115 ml;
- suco de limão - 15 ml.
Preparação
Se houvesse um liquidificador na mão, a cozedura levaria apenas alguns segundos, basta jogar todos os ingredientes do molho Churasko da lista na tigela e chicotear. Na ausência de um liquidificador, você terá que trabalhar com uma faca afiada. Coloque cebolinha e verduras em uma tábua de corte e comece a moer tudo com uma faca até obter uma massa pastosa. Esse processo levará muito tempo, mas seja paciente.
A pasta aromática resultante é misturada com sal, páprica e cominho. Dilua o molho com água, azeite e acidifique a mistura com vinagre e suco de limão.
Como preparar o molho churasca quente em português?
A versão em português da receita não exige de você tal diligência na trituração dos componentes, como nas variações anteriores. É suficiente simplesmente misturar os ingredientes e depois ajustar o sabor, incluindo a nitidez, a seu próprio critério.
Ingredientes:
- suco de limão - 75 ml;
- azeite de oliva - 80 ml;
- vinagre - 35 ml;
- alho - 3 dentes;
- uma pitada de pimenta caiena;
- páprica - 1 colher de sopa. colher;
- sal - a gosto.
Preparação
Bata o suco de limão com manteiga e vinagre até formar uma emulsão espessa. Adicione o alho, colorau, pimenta caiena e sal à mistura. Repita a batida de todos os ingredientes, retire a amostra e, se desejar, acrescente o molho com as pimentas para afiá-lo.
Molho churasko quente
Esta variação acentuada de Churasko não tem nada a ver com receitas autênticas, das quais não se torna menos saborosa. Experimente este molho não só com carne, mas também com batatas e outros acompanhamentos vegetais.
Ingredientes:
- maionese - 65 g;
- molho picante Tabasco - 5 ml;
- páprica - 1 colher de chá;
- pimenta preta - beliscar.
Preparação
Bata os ingredientes juntos até formar um molho uniforme. Sirva gelado.