É claro, é difícil argumentar que os cogumelos cozidos com a adição de creme têm um sabor incrivelmente delicado e cremoso. Especialmente boas chanterelles perfumadas, cozidas de uma forma tão simples.
Como cozinhar chanterelles em molho de creme - receita
Ingredientes:
- chanterelles - 725 g;
- creme - 215 ml;
- cebola - 1 peça;
- endro - 3-4 ramos;
- óleo magro - 35 ml;
- sal e pimenta preta.
Preparação
Para tornar as chanterelles mais fáceis de lavar, mergulhe-as primeiro por algumas horas em água fria. Em seguida, lave-os com água corrente, lavando toda a sujeira e cortando as áreas danificadas.
Pequenos chanterelles saem inteiros e cortam grandes pedaços. Agora despeje a água na panela, salgue-a, colocando um litro de colher de sobremesa de sal e depois de ferver enviar cogumelos para ele. Quando ficarem prontas, afundarão até o fundo e só agora as unirão em uma peneira, deixando-as escorrer e depois espalhando-as no óleo magro aquecido na frigideira. Asse a chanterelle por cerca de sete minutos, adicione a cebola picadinha e deixe descansar até ficar macia. Nesta fase, insira um fio fino de creme, evitando a ebulição e a formação de grumos intensamente misturar o prato. Polvilhe com ervas picadas, adicione sal e pimenta, misture, cubra com uma tampa e desligue o fogo. Deixe o prato repousar por alguns minutos e você pode saboreá-lo.
Chanterelles fritos em molho cremoso
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 2 punhados;
- cebola - 175 g;
- manteiga "Camponês" - 45 g;
- creme pelo menos 20% - 180 ml;
- verdes de endro - 2 ramos;
- sal, pimenta.
Preparação
Cogumelos cuidadosamente e cuidadosamente passar e enxaguar completamente, removendo os detritos. Cozinhe os chanterelles em uma pequena quantidade de água por cerca de meia hora, enxágüe novamente e deixe escorrer. Frite na manteiga derretida com uma cebola picada. Uma vez que os cogumelos são dourados, tempere-os e pimenta, adicione um fio fino de creme, mexendo vigorosamente. Lançar verduras picadas, misture e retire imediatamente do fogo.
Molho de cogumelos cremoso de chanterelles com filé de frango
Ingredientes:
- filé de frango - 565 g;
- chanterelles - 235 g;
- cebola - 75 g;
- cenouras - 65 g;
- creme - 165 g;
- caldo de carne (frango) - 475 ml;
- dentes de alho - 2 pcs.
- verduras, óleo vegetal, sal, pimenta.
Preparação
Enxague alguns pedaços de frango e corte-os em cubos. Frite por vários minutos em óleo e adicione cebola picada, cenoura, corte em cubos pequenos e cogumelos. Adicione e deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos. Despeje o caldo de carne para cobrir a carne e os cogumelos. Tempere a gosto com sal e pimenta e adicione dentes de alho picados. Cozinhe por 10 minutos, e no final, adicione o creme, misture bem e desligue o fogo.