Estamos acostumados ao fato de que a principal diferença entre beterraba e borscht é apenas no fato de que o primeiro é freqüentemente servido frio. De fato, há outra diferença entre as duas mais populares: o repolho não é colocado na beterraba, e a sopa em geral é mais rica em caldo do que carne e legumes. Neste artigo vamos falar sobre como cozinhar beterraba com carne de acordo com receitas autênticas.
Receita de sopa de beterraba quente com carne
Vamos começar com a receita da sopa de beterraba que se tornará relevante nesta estação: o caldo de carne rico na companhia de vegetais frescos é preparado sem problemas e é capaz de encher toda a família com uma refeição completa.
Ingredientes:
- carne magra - 360 g;
- beterraba - 370 g;
- cenouras - 130 g;
- raiz de parsnip - 45 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- cebola - 85 g;
- pimenta - a gosto;
- suco de limão - 15 ml;
- oleo vegetal - 15 ml.
Preparação
Antes de começar a cozinhar beterraba, corte a carne com cubos pequenos e marinar em uma mistura simples de uma pitada de sal, pimenta, suco de limão e óleo vegetal. O par de horas será suficiente para dar à carne uma ligeira nitidez e tornar o sabor da beterraba mais diversificado.
Corte as cebolas em meio anel. Cenouras e beterrabas cortadas em blocos ou grelha. Da mesma forma, faça o mesmo com a pastinaca. Guarde os legumes preparados juntos diretamente nos pratos em que você vai ferver a sopa. Em uma frigideira separada marrom a carne e adicioná-lo aos legumes. Tempere tudo e adicione com alho raspado. Despeje 800 ml de água e cozinhe a sopa por cerca de meia hora após a fervura.
Se você pretende adaptar a receita da beterraba com carne para uma criança, simplesmente não frite a carne e coloque-a com os legumes em uma pequena quantidade de água antes de adicionar o líquido restante.
Uma receita clássica para sopa de beterraba com carne
A seguinte receita certamente será apreciada por torcedores de borscht e tecnologias clássicas de cozinhar sopas. Para ele, primeiro prepararemos o caldo e depois adicionaremos os vegetais.
Ingredientes:
- beterraba - 440 g;
- cenouras - 130 g;
- cebola - 120 g;
- um punhado de salsa verde;
- folhas de louro - 2 peças;
- batatas - 330 g;
- carne de vaca - 480 g;
- vinagre - 45 ml.
Preparação
Despeje a carne lavada com 2,5 litros de água, coloque as folhas de louro e cozinhe por pelo menos uma hora e meia, de vez em quando se livrar do ruído na superfície. Pegue a carne e corte-a arbitrariamente. Moer os legumes e salve a cebola juntamente com as cenouras e batatas. Quando o assado estiver pronto, polvilhe os vegetais com vinagre e adicione ao caldo. Retorne a carne ao caldo e cozinhe a sopa até que os vegetais estejam macios.
Se você decidir implementar uma receita para uma beterraba clássica com carne em um multivark, então primeiro você precisa salvar todos os ingredientes da sopa juntos e, em seguida, despeje-os com água até o rótulo e inclua "Soup" para o tempo definido automaticamente.
Sopa de beterraba fria clássica com carne - receita
Ingredientes:
- beterraba - 390 g;
- água - 2 l;
- suco de um limão;
- açúcar granulado - 5 g;
- rabanete - 110 g;
- pepino - 145 g;
- penas de cebola verde - 6-8 pcs;
- um punhado de verduras;
- carne de bovino - 430 g;
- ovos - 4-6 pcs
Preparação
Ferva a carne e deixe o caldo. Use caldo de beterraba. Quando a beterraba estiver pronta, retire-a da panela e pique-a. Depois que o caldo esfriar, acrescente a beterraba, o rabanete fatiado e o pepino. Coloque os pedaços de carne e tempere tudo com suco de limão, sal e açúcar. Sirva sopa fria com ovos cozidos, muito verde picado e uma porção de creme azedo.