O lanche oriental nas folhas de uva - dolma - é geralmente servido com um molho branco muito fresco, que é preparado com base em produtos lácteos fermentados. Frescura adicional de molho é dado com a ajuda de suco de limão ou raspas, folhas de hortelã e pepino ralado. Vamos compartilhar com vocês os mais tradicionais molhos para dolma de acordo com receitas simples.
Como fazer molho de limão para dolma?
Ingredientes:
- manteiga - 200 g;
- farinha - 6 colheres de sopa. colheres;
- caldo de galinha - 3 itens;
- ovos - 6 peças.
- limões - 3 pedaços;
- água - 6 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Pré-aqueça o caldo de galinha. Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite a farinha por um minuto. Constantemente mexendo o molho de farinha, despeje o caldo nele com um fio fino. Uma vez que a massa se torne uniforme, adicione um ovo a ela, misturando o mais intensamente possível para que os ovos não fiquem enrolados. A mistura não deve ser levada a ferver, mas apenas espere até engrossar, mexendo sempre. O último no molho é suco de limão, sal e pimenta, após o qual você pode removê-lo do fogo.
Molho para dolma - receita
Ingredientes:
- iogurte - 1 item;
- hortelã fresca - 1 cacho;
- alho - 1 dente de alho;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Folhas de hortelã são separadas das hastes (elas podem ser usadas para preparar o chá mais tarde) e finamente picadas. O alho é passado pela imprensa e adicionado ao iogurte, juntamente com os verdes fatiados. Para provar, tempere o molho com sal e pimenta.
Molho para kefir dolma
Ingredientes:
- kefir (2,5%) - 1 item;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres;
- endro - 1 cacho;
- sal, pimenta - a gosto;
- alho - 1 dente de alho.
Preparação
Kefir misturado com creme de leite até ficar homogêneo, adicione um pouco de endro picado, sal, pimenta e alho picado. Este molho é ideal para o caso, se a mão não tiver um matzoni, bem, se o matzoni ainda estiver lá, preste atenção à seguinte receita.
Molho para Macoma dolma
Ingredientes:
- matzoni - 500 ml;
- alho - 5 dentículos;
- coentro, endro, hortelã;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Alho esmagado juntamente com ervas em uma pasta, adicione sal e pimenta para a mistura perfumada resultante, em seguida, colocamos as ervas e alho em um matzoni frio e misture bem.
Molho de ovo para dolma
Molho de ovo gelado de dolma com limão, lembra o sabor do molho preparado de acordo com a primeira receita, no entanto, neste caso, o nosso molho engrossa sem farinha.
Ingredientes:
- gemas - 3 pedaços;
- suco de limão - 1/3 de um século;
- caldo de galinha - 3/4 colheres de sopa.
Preparação
Bata as gemas, adicionando sal e pimenta a elas. Não pare de bater, despeje o suco de limão na mistura de gema e misture por mais um minuto. Colocamos uma panela com gemas em uma pequena fogueira e começamos a derramar gradualmente o caldo quente, também misturando continuamente. Uma vez que nosso molho engrosse, você pode tirá-lo do fogo, resfriá-lo e servi-lo à mesa.
Molho para creme azedo
Molho de creme azedo com pepinos é chamado tsatsiki (dzadziki) e é tradicional na culinária grega. Mas desde então para os gregos dolma - também um prato tradicional, um lanche nas folhas de uva, segundo a tradição, começou a ser servido com este molho.
Ingredientes:
- pepino - 1 pedaço;
- creme azedo - 200 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- coentro - 1 cacho;
- descasque 1 limão.
Preparação
Pepino esfregue finamente ralado, ligeiramente salgado e deixe por alguns minutos. Esprema o suco secretado e despeje a polpa de pepino com creme azedo. Tempere a mistura resultante com sal, pimenta, adicione raspas de limão e coentro esmagado. Os amantes de alho ou pimenta podem complementar o molho de creme azedo e esses ingredientes. Bon appetit!