De fato, rolos de repolho em folhas de uva, ou dolma (tolma), é um prato com uma história e geografia incrivelmente rica. Dolma sob vários nomes está presente na cozinha da Turquia, Líbano, Síria, Abecásia, Uzbequistão e outros países da Ásia Central e do Sul. É hora de experimentar novas variações deste prato popular.
Rolos de repolho armênio com folhas de uva
Ingredientes:
- recheio de carne (carne bovina) - 500 g;
- cebolas - 2 pcs.
- folhas de uva enlatada;
- arroz - meio século;
- sal, pimenta - a gosto;
- tomates em seu próprio suco - 1 pote (800 g);
- costelas de cordeiro - 1 kg;
- hortelã, coentro, manjericão - um grupo;
- óleo vegetal.
Preparação
Arroz ferver até ficar cozido e despejado água fria. Arroz resfriado misturado com carne picada, em seguida, adicione sal, pimenta e coentro picado com manjericão.
Com uma colher de chá, coloque a carne picada com arroz sobre as folhas de uva enlatadas e dobre-as com um envelope. Para dolma, não é importante usar folhas de uva enlatadas. Você pode seguramente pegar uma folha nova, bater com água fervente e usá-la como uma casca.
Pegue o caldeirão e deite em suas costelas inferiores picadas. Este truque não é acidental, porque desta forma evitamos a queima de folhas de uva no fundo da louça. Colocamos dolma e hortelã no topo das folhas. Em seguida vêm os tomates em seu próprio suco, que na estação podem ser substituídos por novos.
Agora resta preencher o dolma com água, no dedo acima do conteúdo do caldeirão e fechar bem a placa, pressione-o para baixo. Preparamos rolos de repolho de uva por cerca de uma hora em fogo baixo, e depois servimos com molho de tomate ou matzoni com alho.
Repolho da Moldávia em folhas de uva
Rolos de repolho na folha de uva, a receita que discutiremos abaixo, está presente nas mesas da Moldávia durante a festa para qualquer ocasião. Isto não é surpreendente, um prato tão delicioso simplesmente não pode ser ignorado.
Ingredientes:
- recheio (carne de porco) - 500 g;
- folhas jovens de uva;
- cebolas - 2 pcs.
- cenoura - 2 peças;
- arroz - meio século;
- crupe de milho - meio século;
- tomates frescos - 4 pcs.
- Kvasa da Moldávia - 250 ml;
- caldo - 500 ml;
- greens;
- sal, pimenta.
Preparação
Em óleo vegetal, passemos cebolas cortadas finamente e cenouras raladas até macio. Cortamos tomates em pedaços pequenos e os adicionamos ao molho. Frite os legumes até a humidade evaporar e depois misture com carne picada. O arroz também é cozido até ficar pronto e adicionado ao recheio com milho.
Folhas de videira são cobertas com água quente e recheadas com carne picada. Empilham-se os rolos de repolho formados em um pote de barro e encha-o com o caldo e o kvass do farelo. Cozinhe o prato em fogo pequeno por cerca de uma hora e meia, depois sirva à mesa com creme azedo.
Repolho da Geórgia rola em folhas de uva
Nós já conseguimos descobrir quais são os rolos de repolho recheado das folhas de uva e como cozinhar, mas deixamos a receita mais famosa para a sobremesa. Então, pedimos que você ame e cumprimente os rolos de repolho em georgiano, uma receita de folhas de uva!
Ingredientes:
- recheio de carne (cordeiro) - 500 g;
- folhas de uva enlatada;
- cebolas - 1 pc.
- verduras frescas;
- óleo vegetal;
- suco de limão;
- sal, pimenta.
Preparação
Misture a carne picada com sal, pimenta e ervas picadas. Separadamente, pique a cebola e acrescente-a ao recheio. Mais uma vez, misture cuidadosamente tudo e adicione picada com uma pequena quantidade de óleo ou água, de modo que em dolma retenha sua friabilidade e não se transforme em uma costeleta.
A folha enlatada é endireitada e colocada na placa com o lado áspero para baixo. No centro da folha, colocamos uma porção de carne picada e rolamos tudo com um rolo. Nós colocamos para fora por uma hora e meia e sirva com manteiga e suco de limão.