A carne macia e gordurosa do peixe do mar, que é bem conhecida, é muito útil. Os ácidos ômega-3 contidos nos peixes rejuvenescem o corpo, promovem a regeneração da pele, previnem as rugas. Além disso, o peixe do mar é uma fonte de proteína animal e oligoelementos necessários para o funcionamento normal do corpo, tais como: cálcio, fósforo, magnésio, iodo e outros. Portanto, é necessário incluir na dieta pratos de peixe pelo menos uma vez por semana. Uma das opções mais acessíveis e de qualidade - cavala, receitas de pratos deste maravilhoso peixe são simples.
Uma das opções preferidas no espaço pós-soviético - a salga picante de cavala , a receita geralmente varia: cozinhar em salmoura ou secar. É mais fácil cozinhar da segunda maneira, mas como delicioso - decida por si mesmo.
Decapagem a seco
Ingredientes:
- carcaça de cavala congelada - 3-4 pcs;
- sal - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar branco - 2 colheres de chá.
- folhas de louro - 2 peças.
- ervilhas pimenta preta e perfumada - por 6-7 pcs;
- cravo - 2-3 inflorescências;
- sementes de cominho ou erva-doce - ½ colher de chá.
Preparação
Em um almofariz, coloque sal, açúcar, pimenta, cravo, sementes e folhas de louro, partindo-os em pedaços e esfregando-os em uma mistura homogênea. Descongelar cavala, intestino, remover desnecessário: cabeças, caudas e barbatanas, bem lavados e secos com toalhas de papel. Esfregue cuidadosamente a mistura com cada peixe por dentro e por fora, densamente embalado em filme alimentar e coloque-o no congelador por 2-3 dias, depois mantenha alguns dias na geladeira. Peixe salgado delicioso está pronto.
Nós usamos salmoura
Ingredientes:
- carcaça de peixe congelado - 2-3 peças;
- pimentão - ½ pod;
- ervilhas pimenta preta e perfumada - 10-12 pedaços;
- sal - 1,5-2,5 st. colheres;
- açúcar branco - 2 colheres de chá.
- folhas de louro - 2 peças.
- óleo vegetal (girassol), inodoro - 2 colheres de sopa. colheres;
- Cravo - 3-4 inflorescências;
- sementes de coentro - ½ colher de chá.
Preparação
Prepare o peixe: descongele, retire o interior, separe a cabeça, bem vamos lavá-lo. Prepare uma salmoura: na água fervendo com uma chave (um pouco mais de 1 litro), vamos colocar todos os ingredientes e depois de ferver ativo desligue o fogo e deixe-nos preparar. Em um recipiente de vidro ou esmaltado, vamos colocar o peixe e encher com salmoura. Se as carcaças estiverem inteiras - o tempo de salga é de 2-3 dias, se você retirar os filés ou cortar o peixe em fatias (5-6 pedaços cada), então o suficiente para um dia.
Sagudai de cavala - receita
Outra opção de salga veio do norte, onde os peixes tentam cozinhar mais fácil e rapidamente.
Ingredientes:
- cavala congelada - 1,2 kg;
- sal - 2,5-3 colheres de sopa. colheres;
- folhas de louro - 4-5 pcs.
- vinagre 9% - cerca de 100 ml;
- Açúcar - 3-4 tsp.
- cebola - 2-3 pcs;
- óleo de girassol refinado - ½ xícara;
- pimenta recém moída preta - 5-6 pitada;
- água fervida - 300 ml;
- endro - 1 bando.
Preparação
Os peixes são descongelados e preparados: removemos as entranhas, cortamos em filetes. Luchok limpe e corte com tiras finas. Mina e finamente cortar a erva-doce. No recipiente colocamos peixe e cebola, polvilhe com uma mistura de sal, açúcar e pimenta, dill, adicione a folha de louro. Nós batemos a água com vinagre e manteiga e enchemos o peixe com esta mistura. Feche bem e espere 5-6 horas. Se você cozinhar o sahudai à noite, poderá fazer sanduíches pela manhã.
Ele de cavala - receita
Ingredientes:
- molho de soja - 2 colheres de chá.
- cavala - 2 pedaços;
- alho - 2 fatias;
- limão - 1 peça;
- óleo inodoro refinado - 60 ml;
- cal - 2 pedaços;
- cebola - 1 pc;
- um conjunto de especiarias para pratos em coreano - 2 colheres de chá.
Preparação
Fazemos cavala em filetes e cortamos com tiras longas e finas. Como os peixes costumam ser vendidos congelados, você não pode ter medo de parasitas e cozinhar corajosamente sem tratamento adicional. As cebolas são limpas e rasgadas por um quarto dos anéis, o mais fino possível. Pedaços de peixe e cebola adicionar à tigela profunda e despeje suco de limão e limão espremido na hora. Mexa várias vezes por meia hora, até que elas marinem. Acrescentamos molho de soja, alho prensado e especiarias (é melhor comprar um conjunto pronto em uma loja especializada), despeje óleo fervente e misture 3 vezes a cada 7-8 minutos. Você pode dar o prato para preparar, mas você pode aplicar imediatamente.
Espetos de cavala na grelha - receita
Ingredientes:
- salsa, coentro, endro, manjericão - 1 grande cacho;
- cavala - 2-3 pcs;
- limão com pele fina - 1 pc;
- sal - 3-4 pitada;
- Azeite Virgem Extra - 30 ml.
Preparação
Os peixes são descongelados, eviscerados, colocamos fatias finas de limão no abdômen (devemos remover os caroços) e verduras. Solim, espere por 20 a 40 minutos, depois lubrifique cada peixe com óleo e cozinhe em uma grelha, churrasqueira ou uma grelha comum. Você pode cozinhar em espetos ou espetos, cortando fatias de carcaça. Não se esqueça de virar e lembrar - o peixe não requer tratamento térmico longo. Apenas 20 minutos e um delicioso shish kebab de cavala está pronto.