A variedade de receitas de carne cozida que agora existe no mundo gastronômico não pode ser descrita dentro do mesmo material, mas não é difícil montar os pratos mais deliciosos de todo o mundo. O último decidiu fazer e nós, e, portanto, felizmente compartilhar nossas receitas favoritas para ensopado.
Ensopado com ameixas - receita
Ingredientes:
- vitela - 1,4 kg;
- cebola - 125 g;
- cenouras - 85 g;
- pastinaca - 110 g;
- alho - 2 dentes;
- batatas - 120 g;
- ameixas, damascos secos - 60 g;
- vermute - 210 ml;
- caldo de carne - 420 ml;
- tomates em seu próprio suco - 400 ml;
- folhas de louro - 2 peças;
- tomilho - 4 ramos;
- farinha - 15 g;
- azeite - 65 ml.
Preparação
Enquanto aquece o forno a 150 graus, comece a comer carne. Corte a carne e enrole em farinha. Na parte inferior do braseiro, despeje o óleo e use-o para assar a carne. Assim que os pedaços deste último estiverem dourados, limpe a vitela e, em vez disso, no restante do azeite, coloque os anéis de cebola. Para o assado de cebola, coloque os cubos de cenoura, nabos, batatas, dentes de alho esmagados e deixe por mais alguns minutos. Despeje tudo com vermute, evapore o líquido até a metade e junte o caldo, tomate, devolva a carne e coloque as ervas. Coloque o braseiro no forno e deixe tudo para definhar por uma hora e meia. Adicione os frutos secos e cozinhe o cozido com batatas no multivarquet por mais 40 minutos.
Carne, cozida com cogumelos em creme azedo
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- azeite - 35 ml;
- cebola - 320 g;
- champignons - 490 g;
- conhaque - 125 ml;
- polpa de carne bovina - 950 g;
- farinha - 10 g;
- tomates em seu próprio suco - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Molho Worcestershire - 10 ml;
- creme - 220 ml;
- salsa verdes.
Preparação
Aquecer ambos os tipos de óleo no braseiro, use a mistura aquecida para passar a cebola. Após 4-5 minutos, adicione os cogumelos às cebolas e deixe-os liberar toda a umidade. Assim que a umidade do cogumelo se evaporar, despeje o conhaque e deixe evaporar. Separadamente, frite as tiras de polpa de carne na farinha e misture as partes com o assado. Adicione os tomates em seu próprio suco e ketchup, despeje em um wester com creme e deixe tudo para definhar por 4-5 minutos, o molho cremoso deve engrossar e só depois disso será possível adicionar verduras picadas.
Servir guisado é recomendado com cereais, como arroz, trigo mourisco, painço ou cevada de pérola, sobre massas e guarnições de batatas.