A tecnologia da preparação do pão não está sujeita a todos os cozinheiros caseiros, já que o cozimento requer muito tempo e certas habilidades que tornam possível transformar uma mistura de ingredientes do dia-a-dia em algo incomum - pãezinhos perfumados que podem ser servidos como companhia para qualquer prato. Nas receitas abaixo, vamos discutir uma variedade de tecnologias de amassar para pães em uma variedade de bases.
A receita para pães
Vamos começar com a receita mais simples para pães, que não requer fritura com fermento para sua preparação. Estes pãezinhos, preparados com iogurte e fermento em pó, serão uma excelente introdução ao cozimento para aqueles que ainda não prepararam seu próprio pão.
Ingredientes:
- fermento em pó - 5 colheres de chá;
- iogurte - 475 ml;
- azeite - 220 ml;
- açúcar granulado - 5 g;
- farinha - 590 g;
- gema de ovo - 1 pc.
Preparação
Uma vez que esta massa não contém fermento, não há nenhuma sabedoria no processo de dosagem. Primeiro, junte os ingredientes secos e bata o líquido separadamente. Despeje os ingredientes líquidos para secar e misture a massa macia, mas não pegajosa. Obtenha o kom dividido em porções de tamanho igual e espalhe-as no pergaminho. Lubrifique cada um dos pães com a gema batida e, em seguida, coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 190 graus por 20 minutos.
A receita para pães
Um dos mais difíceis no trabalho é a massa, que, devido ao alto teor de gorduras em sua composição, sempre tende a cair. De qualquer forma, como qualquer trabalho meticuloso, amassar a massa é mais do que compensada após o cozimento, quando o ar e os muffins porosos são obtidos na saída, que permanecem macios mesmo depois de vários dias.
Ingredientes:
- água 115 ml;
- leite - 115 g;
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 85 g;
- açúcar granulado - 85 g;
- farinha - 455 g;
- Levedura - 5 g.
Preparação
Preparação de qualquer massa de fermento começa com o aquecimento do leite e da água a uma temperatura não superior a 40 graus. No leite morno, é necessário diluir a alimentação para nossa levedura na forma de uma pequena quantidade de açúcar. Em cima do leite adoçado, despeje um saco de fermento e deixe-os para ativar por cerca de 10 minutos.Depois de um tempo, despeje a manteiga derretida na solução de levedura, adicione o ovo e misture tudo com a farinha. Quando a massa é coletada em uma única bola macia, transfira-a para um recipiente com óleo, cubra com um filme para alimentos e deixe aumente o tamanho. Após a prova, a massa para bolos na levedura deve ser dividida em porções e arredondada. Pães formados são deixados por mais 20 minutos, após o que eles podem ser colocados em um forno pré-aquecido a 190 graus por 15-18 minutos.
Massa para rolos no kefir
Ingredientes:
- farinha - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- levedura instantânea - 7 g;
- mel - 35 g;
- ovo - 1 pedaço;
- papoula - 1 colher de chá.
Preparação
Kefir à temperatura ambiente, despeje na tigela do processador de alimentos e envie ao lado de todos os outros ingredientes, incluindo fermento. Depois de executar o dispositivo a uma velocidade mínima, amassar a massa por cerca de 10 minutos. Repita o mesmo procedimento pode ser feito manualmente, armado com uma espátula de madeira e paciência. Massaje a massa em uma prova por cerca de uma hora, depois divida o pedaço em pedaços separados, coloque-os em um molde e coloque-os no mesmo período de tempo. Aproxime-se dos pãezinhos com ovo e polvilhe com sementes de papoula e, em seguida, envie o formulário para um forno de 190 graus pré-aquecido por 40 minutos.