Anteriormente, a receita do óleo de girassol seco era usada apenas nos feriados, na maioria das vezes para o Ano Novo ou para o Natal. Agora que a carne de todas as variedades se tornou mais acessível, este produto cru pode ser cozido o ano todo. Algumas pessoas gostam de servir uma azeitona bem seca para a cerveja, enquanto outras adicionam uma variedade de fatias à mesa festiva com fatias finas de carne.
Polendvitsa, seco e seco em casa
Dependendo de como a solução salina passa, os métodos "seco" e "úmido" são isolados. No primeiro pedaço esfregou com sal e uma mistura de temperos, e no segundo - dissolvem-se na água.
Ingredientes:
- lombo de porco - 1,1 kg;
- sal - 100 g;
- bagas de zimbro secas - 1 colher de chá;
- pimenta preta, sementes de coentro , cominho - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Antes de preparar uma arborvita seca em casa, prepare o lombo de porco. Retire o excesso de gordura e filmes, se houver, da carne e depois limpe-a com um guardanapo. Sal de fatia terminado com sal, enrole em gaze ou um pedaço de tecido de linho e então deixe salivar no fresco por um dia. Durante todo o período de prosolka, a peça deve ser rodada várias vezes. Quando o excesso de umidade é absorvido, limpe a superfície do lombo do sal. Na stupa, esfregue as especiarias e distribua-as na superfície da peça. Enrole o lombo em um pedaço fresco de gaze e aperte bem. Deixe a carne em uma sala bem ventilada por três dias e, em seguida, transfira para esfriar por mais 3-4 semanas. Determinar a preparação do candelabro seco pode ser simplesmente cortá-lo: se a cor da peça em todo o corte é uniforme, a carne está pronta.
Polendvica seco em um estilo molhado casa-estilo
Ingredientes:
- Lombinho de porco - 570 g;
- alho - 1 dente;
- sal - 35 g;
- sementes de endro - 1/2 colher de chá;
- folha de louro - 1 pc;
- conhaque - 25 ml.
Preparação
Depois de limpar o lombo de porco, prepare uma solução salgada. Em 1,5 litros de água, dissolva o sal e acrescente a ele as sementes de purê de endro, conhaque, louro e purê de alho. Despeje a carne de porco na salmoura e deixe sob a imprensa por um dia. Depois de um tempo, pique a peça e retire todos os restos da mistura de marinada. Terminar a carne envolva várias (até 5) camadas de gaze e amarre bem. Polandvitsa seco em conhaque deve passar cerca de 2-3 semanas em estado suspenso em uma sala bem ventilada.