O manjar francês da sobremesa assemelha-se um pouco à famosa panna cotta italiana, embora em sua manifestação clássica o manjar branco seja preparado com amêndoas e não com leite de vaca, embora haja exceções de todas as regras.
De qualquer forma, todo mundo sabe que as sobremesas gelatinas são as mais nutritivas e, portanto, nós, senhoras, não precisamos nos preocupar com a figura magra depois de comer outra porção da iguaria francesa. O que é blanmange e como prepará-lo, vamos entender neste artigo.
Blancmange com pêssegos
Assumimos que a familiaridade com a famosa sobremesa deve começar com a sua versão clássica da preparação, nomeadamente utilizando o mesmo leite de amêndoa. Para obtê-lo em nosso tempo não é tão difícil, exatamente, bem como preparar a sobremesa em si.
Ingredientes:
- amido - 85 g;
- leite de amêndoa - 1 l;
- açúcar - 60 g;
- pêssego - 3 peças;
- hortelã - para decoração.
Preparação
Nos velhos tempos, gelatina na sobremesa não era gelatina, mas amido, e uma vez que a nossa sobremesa é o mais, que nem é, clássica, seguimos o conselho dos nossos antepassados.
O amido é criado em uma pasta com uma pequena quantidade de leite e só depois é adicionado todo o líquido restante. Essa técnica nos ajudará a evitar caroços indesejados. Colocamos a mistura de leite no fogo e cozinhamos, mexendo, por 5 minutos. Retire os pratos do fogo e misture o açúcar até dissolver completamente.
A polpa de 3 pêssegos passamos por um moedor de carne ou moemos no liquidificador e acrescentamos no peso de produtos lácteos. Despeje a mistura em moldes e deixe na geladeira por 2-3 horas. Servimos manjar branco com pêssegos, decorando com folhas de hortelã.
Requeijão - receita
Ao adaptar a sobremesa francesa à sua mentalidade, nossos compatriotas criaram uma variante de sua criação baseada em queijo cottage. Certamente, tal receita para cozinhar manjar branco merece respeito devido a sua disponibilidade e baixo custo relativo.
Ingredientes:
- queijo cottage - 500 g;
- creme azedo - 150 g;
- açúcar - 150 g;
- leite - 100 ml;
- gelatina - 20 g.
Preparação
Queijo cottage cuidadosamente limpe através de uma peneira, misture com creme azedo e açúcar até que este último se dissolva. A gelatina é deixada a inchar em leite morno e depois é dissolvida em um pequeno fogo. Então, enquanto ainda está quente, misturamos cuidadosamente na massa de leite, despejamos a sobremesa nos moldes e deixamos na geladeira por 3 horas.
Os blancmans acabados podem ser decorados com frutas, creme, caramelo ou chocolate, e para facilitar a remoção dos moldes, mergulhe-os por 7 a 10 segundos em água morna.
Blancmange feito com creme de leite e frutas
Outro método artesanal de manjar branco usa como base o creme de leite habitual, e podemos garantir que essa sobremesa não é inferior ao original.
Ingredientes:
- creme azedo - 250 g;
- manteiga - 75 g;
- ovo - 1 pedaço;
- açúcar - ½ item;
- uma mistura de frutas tropicais (enlatadas) - 1 banco;
- gelatina - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Antes de preparar o manjar branco, despeje a gelatina com água para que fique coberta e deixe dispersar.
A gelatina inchada é dissolvida em banho-maria e injetada no creme azedo. O toque final é a fruta, qualquer, a gosto, moemos e colocamos na quantidade desejada. A sobremesa é despejada em moldes e deixada a congelar durante 3 horas.
Deve-se notar que este tipo de sobremesa é muito mais calórico do que o acima, então se você decidir usá-lo durante a dieta, então o creme de leite deve ser substituído por kefir ou creme de baixo teor de gordura. Bon appetit!