Tyurya é um prato tipo sopa, formado nas tradições culinárias das camadas mais pobres da população das aldeias russas e bielorrussas. Esta é uma sopa simples e crua, relativamente alta em calorias. Nas famílias pobres das aldeias, a tirania era muitas vezes um prato cotidiano até o século XIX. Normalmente, kvas é usado como base para preparar tuori. Você pode preparar o peru com leite ou iogurte. Os componentes restantes são pão (principalmente centeio, embora este não seja um princípio), ou migalhas de pão, crostas e cebolas. Para isso tudo foi adicionado rabanete ralado e verdes. Servido com óleo vegetal. As batatas cozidas e outros vegetais finamente picados também foram adicionados ao peru (se algum desses produtos estivesse disponível no momento da preparação).
Como preparar um peru?
O processo de fabricação de tjuri é o mais simples possível: uma base líquida (kvass ou leite, leite coalhado) é despejada em uma tigela e todos os outros ingredientes são esmagados. Depois tempere com azeite e sal, mexa e coma. O peru moderno pode ser preparado e servido como um lanche líquido em dias quentes (em vez de okroshki). É muito bom cozinhar este prato durante os dias de jejum.
Versão bielorrussa
Então, para os conhecedores e amantes da prisão em bielorrusso.
Ingredientes:
- 1 rabanete (com topos);
- 100 200 gramas de pão de centeio endurecido;
- 3-4 batatas cozidas de tamanho médio;
- cerca de 1 litro de kvass de pão tradicional (sem aditivos químicos) ou água fria (melhor fervida);
- 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1-2 dentes de alho;
- cebolinha, endro, salsa, sal - a gosto.
Preparação:
Nós limpamos o rabanete e esfregamo-lo em um ralador grosso. Soprar, despeje o óleo e misture. Vamos ficar um pouco. E enquanto as folhas do rabanete, cebola verde e o resto dos verdes finamente picados. Ferva as batatas finamente. Vamos desmoronar o pão (ou quebrar as bolachas em pedaços pequenos o suficiente). O alho será vendido através da imprensa. Tudo misturado em uma panela e derramou com kvass ou água, misturado. Vamos ficar por cerca de 10-15 minutos, até que o pão tenha amolecido. A prisão bielorrussa está pronta. Seria bom, claro, e algumas especiarias adicionam um pouco (por exemplo, pimenta preta), mas isso é opcional. Em vez de um nabo de rabanete ou um rutabaka. Não estrague esta sopa simples e uma colherada de creme de leite rústico denso.
TYURIA COM LEITE
Você pode cozinhar um peru de leite. Esta receita é boa para alimentação e comida para bebé. Existem 2 opções. Se cozinharmos para adultos, fazemos tudo da mesma maneira que na receita com kvass ou água, apenas como base líquida usamos leite e melhor - leite coalhado. Você pode cozinhar um peru doce lácteo - este prato é bom para crianças de até 4-5 anos de idade, bem, para os fãs. Deve notar-se que as tuiras de leite são mais calóricas do que cozidas com base em kvass ou água.
Ingredientes:
- 200 g de pão não consumido (trigo, centeio ou farelo de trigo), o pão é melhor tomar fresco e sem crostas;
- 3-4 copos de leite (para crianças é melhor pasteurizado);
- 3-6 colheres de chá de mel natural flor ou geléia.
Preparação:
Vamos fazer pão ralado: primeiro corte as fatias de pão e corte a crosta, depois corte em pedaços pequenos - cubos ou placas e seque em uma assadeira seca no forno. Lave a panela com água fria, despeje o leite e aqueça em fogo baixo. Se o leite estiver úmido, geralmente é melhor aquecê-lo em banho-maria. Leite pré-aquecido despeje os croutons em uma tigela ou copo de sopa. Adicione ao prato mel ou geléia. Você pode temperar com cardamomo, açafrão, canela e baunilha, apenas não muito ativo. Nós misturamos e esperamos até que as flexões suavizem. Se nós alimentamos a criança - a tirania não deve ser quente, mas quente.