Contra o pano de fundo de sua padaria cousabatta, a ciabatta se distingue por enormes cavidades no miolo e uma crosta extremamente crocante de cor marrom dourado profundo. Para obter o pão com as características adequadas, você, além do conjunto padrão simples de ingredientes, precisará de muito tempo e habilidades básicas para lidar com o teste. Em todos os outros casos, nossa receita detalhada será útil.
Receita de pão ciabatta no forno
Ingredientes:
Para o iniciante:
- fermento seco instantâneo - 1/2 colher de chá;
- água - 150 ml;
- mel - 1/4 colher de chá.
- farinha - 450 g.
Para o teste:
- fermento seco instantâneo - 1/2 colher de chá;
- água 250 ml;
- azeite de oliva - 15 ml;
- farinha - 350 g;
- pitada de sal.
Preparação
A preparação do pão ciabatta de acordo com a receita clássica começa com a amassadura do fermento, pois esta levedura é criada em água morna e levemente adocicada com mel e depois deixada no lume por 6-7 minutos. Para a solução de levedura, em seguida, despeje a farinha, misture tudo, certificando-se de que nenhum caroço seja formado, e deixe em repouso por mais 12 horas.
Para preparar a massa no dia seguinte, o fermento deve ser combinado com uma nova solução de levedura misturada a partir da mesma quantidade de fermento, mas com base em 250 ml de água. Seguindo a levedura no fermento, mande o óleo e a farinha restante, depois amasse a massa com um processador de alimentos ou uma simples colher de pau,
Antes de assar o pão ciabatta, deixe a massa fermentar no fogo por 3 horas, depois divida a base em metades iguais, cada um cortado em pães bem polvilhados com farinha e coloque em pergaminho. Antes de colocar no forno, dê ao teste o descanso final de 20 minutos e, enquanto isso, leve a temperatura do forno a 220 graus. Assar pão levará meia hora.
Se você decidir fazer o pão ciabatta na máquina de fazer pão de acordo com a nossa receita, coloque o motor de partida com os outros ingredientes na tigela e selecione "Massa". Em seguida, os pães são cozidos no forno.