Oferecemos-lhe variantes de chebureks de cozinha para receitas reais da Crimeia. Seguindo recomendações simples, você pode novamente apreciar o sabor inesquecível do prato do sul.
Pastéis da Criméia feitos de massa folhada com carne - a receita certa
Ingredientes:
Para o teste:
- água - 180 ml;
- gema de ovo - 1 pedaço;
- sal - 5 g;
- farinha - 480 g;
- óleo refinado vegetal - 75 ml;
- óleo refinado vegetal para roer chebureks;
Para o recheio:
- carne picada - 700 g;
- caldo - 75 ml;
- cebola - 225 g;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Gema de ovo pomos em um copo, rompemos com um garfo e acrescentamos a água até o volume de três quartos de um copo cheio. Então nós jogamos sal e misturamos. Despeje a mistura resultante em uma tigela com farinha peneirada e misture. Deve ser flocos de farinha grandes. Em seguida, adicione gradualmente o óleo vegetal e amasse a massa. Se necessário, se a massa ficar muito íngreme, adicione um pouco de água e misture novamente. Depois de embrulhar o pacote de farinha com um filme, deixe repousar por quarenta minutos.
Devido a este amassamento, a massa é produzida em camadas, o que afetará favoravelmente o resultado final e os nossos chebureks serão arejados com uma crosta crocante.
Em uma tigela separada, misture a carne picada com cebola picadinha, coloque no caldo ou na água, nós provamos a gosto com sal e pimenta e misture.
Corte a massa em partes iguais e enrole-a com um rolo. No centro colocamos o recheio de carne e formamos os chebureks, rolando um pouco as bordas com um rolo de massa para que não se dispersem durante a fritura e não deixem sair o suco.
Frite os chebureks em uma quantidade suficiente de óleo vegetal em ambos os lados e retire em um guardanapo para se livrar do excesso de gordura.
A receita para os chebureks da Crimeia com queijo
Ingredientes:
Para o teste:
- água 250 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- sal - a gosto;
- farinha de trigo - 640 g;
- oleo vegetal - 35 ml;
- vodka - 35 ml;
- óleo vegetal refinado;
Para o recheio:
- queijo duro - 120 g;
- queijo suluguni , picles - 320 g.
Preparação
Na água, adicionamos sal, óleo vegetal e aquecemos até ferver. Em seguida, retire do fogo, despeje metade da farinha necessária e misture até a homogeneidade. Agora adicione a vodka e o ovo e misture novamente. Nós derramamos o resto da farinha e amasse a massa. Se necessário, coloque um pouco mais de farinha.
Depois de decorrido o tempo, a massa é novamente amassada e procedemos à formação de chebureks. Do coma total, corte uma pequena massa e enrole-a em uma camada fina com espessura não superior a um milímetro. Por um lado, colocamos uma colher de recheio, cobrimos com o segundo lado e pressionamos as bordas com os dedos. Então os fortalecemos novamente, com os dentes do garfo, e colocamos o cheburek no óleo quente. Depois de fritar de ambos os lados para avermelhado, espalhe-o em um prato e molhe o excesso de gordura com uma toalha de papel.