Em vez do tradicional conhecido "Olivier" e especialmente popular nos últimos anos "César" e "grego" saladas à mesa festiva, você pode preparar um original e requintado "Praga" salada com pimenta búlgara e carne de acordo com a receita clássica, vamos dizer-lhe como fazê-lo.
Salada "Praga" - uma receita clássica
Ingredientes:
- carne de vaca - 300 gramas;
- carne de porco - 200 gramas;
- Cerveja clara Checa - 1 copo;
- Gordura de porco ou óleo para fritar;
- pepino em conserva ou marinado forte pequeno - 3 pcs.
- Pimentão vermelho búlgaro - 2 peças.
- gosto doce e azedo de maçã - 1 pc;
- cebola cebola branca - 1 pc;
- folhas de salada verde;
- salsa;
Para molho:
- suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
- Mostarda Pronta - 0,5 colher de chá.
- azeite extra virgem - 4 colheres de sopa. colheres;
- ovos de codorna - 5 pcs.
- alho - 1 dente de alho;
- pimenta terra perfumada;
- noz-moscada ralada.
Preparação
Durante duas horas antes de cozinhar, a carne (carne de porco e vaca) é batida levemente, cortada em pequenas fatias ou pequenas tiras e mergulhada a carne na cerveja.
Prepare o molho: Separe as gemas dos ovos de codorna das proteínas. Misturamos gemas com azeite, suco de limão e mostarda. Adicione a noz-moscada, o pimentão e o alho picado. Nós misturamos o molho e chicoteamos suavemente com um batedor ou um mixer. Quando o molho é infundido (apenas antes de adicioná-lo à salada), pode limpá-lo através de uma peneira, o que, no entanto, não é necessário.
A carne é jogada de volta ao coador e depois um pouco salgada.
Bem reaquecer a frigideira - fritar em gordura quente em fogo alto proporcionará o efeito de formação de crosta. Dentro da peça, a carne deve permanecer suculenta, por isso não a fritamos por muito tempo. No processo, muitas vezes agitamos a frigideira e transformamos os pedaços de carne com uma espátula. Deixamos a carne cozida sob a tampa em uma frigideira (a carne na salada deve estar quente).
Cortar as pontas dos picles, cortá-los em fatias retangulares ou cubos. Cebolas descascadas cortadas em meio anéis, coloque em uma tigela, despejamos água fervente, escorra a água e polvilhe com suco de limão. Nós cortamos
Coloque lindamente nas folhas prato de servir de salada verde. Extraímos da frigideira pedaços de carne quente, de modo a separá-la tanto quanto possível da gordura em que foi frita. Nós espalhamos cebolas, pepinos, maçãs e pimentões em cima.
Salada de Praga pode ser colocada em camadas, mas não é necessário. Agora, uniformemente, despeje o molho de salada e decore com salsa.
Sirva com uma cerveja checa fresca.