Pratos de carpa na nossa mesa, como, de fato, no menu de muitas outras nações são bastante tradicionais.
Pelas férias é bom assar o peixe inteiro no forno em folha, nós lhe falaremos como fazer isto.
Nós vamos ao bazar e escolhemos uma carpa fresca (melhor que viver) com uma brilhante escama de espelhos, brilhantes guelras rosa e olhos claros. O tamanho ideal do peixe é tal que é colocado em um forno particular em uma assadeira na diagonal.
Receita de carpa assada no forno em folha
Ingredientes:
- carpa - 1 peça;
- limão - 1 peça;
- verduras frescas (salsa, coentro) - um monte grande;
- sal;
- pimenta moída preta;
- alho para molho;
- manteiga derretida.
Preparação
Carpa limpar das escalas, as entranhas e brânquias são removidas. Lavamos o peixe com água fria e secamos com guardanapos limpos por dentro e por fora. As facas são feitas em barris e incisões paralelas oblíquas não muito profundas. Polvilhe levemente a carpa com suco de limão e esfregue com uma mistura de pimenta e sal. Nós damos o peixe para se deitar durante meia hora, mais uma vez nós secamos isto com guardanapos e engraxamos isto do lado de fora com manteiga derretida (com ajuda de uma escova). No abdômen do peixe colocamos verduras e fatias de limão.
Nós aquecemos o forno por 15 minutos de antecedência, a temperatura ideal é de cerca de 180 graus.
Em um pedaço de papel do tamanho certo, espalhamos galhos esparsos e uniformes de verdura. Colocamos a carpa de cima e a envolvemos. Para confiabilidade, repetimos, isto é, empacotamos o segundo pedaço de papel alumínio. Pacote com carpa em uma grelha ou em uma assadeira que enviamos para o forno.
Quantos minutos (ou seja, por quanto tempo) assar a carpa no papel alumínio no forno?
O peixe estará pronto dentro de 30 a 50 minutos (isso depende do tamanho).
Antes de desdobrar, damos ao peixe um "descanso" de 15 minutos: a carpa é servida com molho (alho espremido + água fervida e um pouco de suco de limão) ou caldo de peixe . Como guarnição, as batatas cozidas são as mais adequadas. Para carpa cozida desta maneira, você pode servir vinho de mesa, é melhor luz, mas você também pode vermelho.
Carpa, em, creme azedo, assado, em, folha, com, legumes
Ingredientes:
- carpa - 1 pc. pesando cerca de 2 kg;
- champignons - 200 g;
- Batatas sem caroço - 8 unid. forma oblonga de tamanho médio;
- cenoura - 1 peça;
- creme azedo - 150 ml;
- alho - 4 dentes;
- greens;
- limão;
- terra de pimenta preta;
- manteiga derretida.
Preparação
Nós limpamos a carpa da balança, removemos o interior e as guelras. Fazemos incisões laterais pouco freqüentes, é possível cruzamento. Levemente polvilhe com suco de limão e polvilhe com uma mistura de sal e pimenta preta. Deixe o peixe se deitar.
Batatas descascadas, cenouras e cogumelos são cortados em pedaços planos adequados para assar e comer, coloque tudo em uma panela com uma quantidade mínima de água e deixe ferver por 12-15 minutos após a fervura. Remova cuidadosamente todo o ruído soldado e coloque em uma peneira. O caldo não se derrama, é mais útil.
Um pedaço de papel do tamanho certo (ou melhor 2 - um em cima do outro) com um pincel é manchado com manteiga derretida. De cima para baixo espalhámos batatas, cenouras e cogumelos, e neles - carpa, só primeiro será necessário secá-lo com um guardanapo limpo e também engraxará com óleo. No abdômen, vamos colocar alguns galhos de verde.
Asse a carpa com legumes por 30-40 minutos. Desdobramos o papel alumínio, regamos a carpa com legumes, creme azedo com pimenta preta e alho picado. Você pode polvilhar com queijo ralado. Volte a assadeira para o forno aquecido em aberto por mais 5 a 8 minutos. Sirva com ervas e caldo quente de batata-cogumelo.
É possível assar a carpa em vegetais em uma forma de cerâmica oval de tamanho adequado com um lábio relativamente alto, e usar folha para embrulhar, será bastante conveniente. Este prato é bom para servir berry ou tinturas fortes amargas.