A receita clássica para lasanha de vegetais é uma alegria para qualquer vegetariano. Naturalmente, não há composição fixa de ingredientes dentro da estrutura da receita clássica, acredita-se que tal prato pode colocar quaisquer vegetais que crescem dentro da terra natal do prato - a Itália.
Lasanha de legumes com cogumelos
Sob esta receita, um molho clássico italiano com tomates complementará os cogumelos. No curso, você pode iniciar qualquer cogumelo favorito da floresta ou escolher os cogumelos mais comuns, conforme decidido por nós.
Ingredientes:
- folhas de lasanha - 14 pcs;
- ricota - 415 g;
- mussarela ralada - 95 g;
- ovo - 1 pedaço;
- molho pesto - 145 ml;
- tomates em seu próprio suco - 680 ml;
- manjericão seco - 1 colher de chá;
- champignons - 210 g;
- cebolas - 85 g.
Preparação
Antes de preparar a lasanha de legumes, você deve preparar um dos molhos para ela. Para o molho, polvilhe as cebolas com cogumelos. Quando toda a umidade da última sair, adicione o manjericão seco e despeje todos os tomates em seu próprio suco. Deixe o molho ferver em fogo médio por cerca de 20 minutos, deixando o excesso de umidade sair.
A segunda parte do recheio é uma ricota misturada com um ovo e uma pitada de sal.
Despeje uma pequena quantidade de molho no molde, coloque o primeiro par de folhas para lasanha, despeje-o ainda com uma porção de molho de tomate. Em seguida, coloque mais duas folhas, unte-as com molho pesto à base de manjericão e coloque a ricota. Repetindo as camadas, vá até o topo da louça e espalhe os círculos de mozzarella por cima. Se você quiser cozinhar lasanha vegetal com baixo teor de gordura, substitua a mussarela por qualquer queijo com baixo teor de gordura e ricota com requeijão. Asse tudo a 180 graus por meia hora.
Lasanha vegetal quaresmal com molho béchamel
Ingredientes:
- cebola - 130 g;
- tomates em seu próprio suco - 880 g;
- alho - 3 dentes;
- um talo de aipo;
- cenouras - 115 g;
- vinho tinto - 230 ml;
- uma mistura de ervas provençais - 1 colher de sopa. colher;
- leite de soja - 600 ml;
- farinha - 45 g;
- margarina vegetal - 30 g;
- uma pitada de noz-moscada;
- folhas para lasanha.
Preparação
Comece com uma muda vegetal: aipo, cenoura e cebola. Depois que os legumes estiverem amolecidos, polvilhe-os com ervas, adicione o alho e despeje o vinho. Deixe o líquido evaporar pela metade e coloque os tomates. Após 20 minutos passados em fogo médio, o molho deve engrossar visivelmente.
Agora é a vez de Beshamel. Para ele, frite a farinha na margarina por cerca de 30 segundos, depois dilua a farinha com o leite de soja, acrescente a noz-moscada e cozinhe até engrossar.
Alternativamente, coloque os molhos sobre as folhas de lasanha, em seguida, envie tudo para assar por 20 minutos a 190 graus.