Shurpa de carneiro é um clássico da culinária oriental, que é preparado de acordo com diferentes receitas de cada um dos povos. De qualquer forma, as características comuns do shurpa, encontrado em toda parte, é que ele é rico em gordura e carne. Além disso, na sopa é frequentemente adicionado e frutas, principalmente marmelo e ameixa seca. Um ready-made shurpa rico é complementado por uma abundância de vegetação, que enfatiza o sabor já picante do prato.
Receita de cordeiro em casa
Além de seu valor nutricional, shurpa é famosa por seu brilho: pedaços de carne flutuando em um caldo claro são complementados por pontos brilhantes de cenouras, pimentos doces, tomates e ervas - um prato excelente para qualquer época do ano.
Ingredientes:
- cordeiro com osso - 740 g;
- tomates - 210 g;
- cebola - 115 g;
- batatas - 330 g;
- cenouras - 90 g;
- punhado de coentro verde;
- colher de chão - 1 colher de chá;
- Pimenta búlgara - 230 g.
Preparação
Cordeiro preparar, cortando o excesso de gordura e enxaguar a carne. Depois, coloque pedaços de carne de carneiro em uma panela, despeje a água e cozinhe por uma hora e meia, juntamente com uma cebola pequena e zira moída. Assim que o caldo estiver pronto, retire a lâmpada e, no próprio caldo, primeiro jogue as batatas e, depois de repetidas fervidas, pimentão, seguido de cenouras e tomates. Cozinhe o prato por mais 20 minutos depois de voltar a ferver e, em seguida, sirva com uma abundância de coentro fresco.
Também é conveniente fazer um shurpa de carne de carneiro em um multivark, graças ao dispositivo o caldo pode ser fervido por um tempo mais longo para concentração máxima de gosto de carne. Cozinhe o carneiro por uma hora e meia no modo "Quenching", após o que imediatamente coloque todos os ingredientes na tigela e deixe por mais meia hora.
Shurpa de carneiro em um caldeirão na fogueira
Sem dúvida, o mais aromático é obtido exatamente a sopa que você cozinha na fogueira. Nesta versão, tentaremos combinar a variante autêntica do prato com a versão de verão do shurpa, que está sendo preparado com uma abundância de vegetais.
Ingredientes:
- gordura esfumada - 75 g;
- cenouras - 320 g;
- tomates - 570 g;
- batatas - 730 g;
- cebola - 830 g;
- cordeiro - 1,1 kg;
- bérberis, zira, coentro à terra - 1 colher de chá;
- pimentão - 420 g;
- vinagre - 430 ml;
- água 430 ml.
Preparação
Antes de fazer um shurpa de carneiro, derreta a gordura no caldeirão e use-a para fritar metade de uma grande cebola picada com pimenta doce e cenoura. Quando os legumes começarem a mudar de cor para dourar, ponha o cordeiro neles e deixe as peças se apoderarem. Tempere tudo com bérberis, zira e coentros, adicione uma pitada de sal e despeje água. Preparar um shurpa de carne de carneiro exigirá paciência de você - todo o processo levará pelo menos duas horas de cozimento sob a tampa. Enquanto a sopa é preparada, pegue e corte as cebolas restantes com palhas finas e deixe marinar em vinagre com água, sal e açúcar.
Sirva shurpa quente com cebola em conserva e muito verduras a gosto.
Como preparar um cordeiro de uma carne de carneiro em casa?
Ingredientes:
- grão de bico - 115 g;
- cebola - 240 g;
- tomate - 510 g;
- cenouras - 380 g;
- pimentão - 370 g;
- repolho branco - 95 g;
- batatas - 640 g;
- alho - 3 dentes;
- cordeiro - 1,3 kg.
Preparação
Pré-molhe o grão-de-bico e cozinhe até meio cozido. Frite a carne com anéis de cebola até que ela se agarre, adicione os dentes de alho amassados, as cenouras fatiadas e despeje tudo com água fervente. Adicione o grão de bico e adicione o repolho. Após uma hora, coloque tomates, pimentos doces e grandes fatias de batata no prato. Deixe tudo para ferver até que as batatas estejam macias, e então deixe-o morder sem fogo por mais 15 minutos antes de servir.