Há muitas receitas para pepinos em conserva, mas são todos iguais e diferem apenas na composição de ervas e especiarias. Normalmente conservando pepinos do inverno é feito de duas maneiras: salmoura fria e quente, vamos parar na primeira opção.
Pepinos levemente salgados em salmoura fria - uma receita para o inverno
Ingredientes:
Para um jarro de 3 litros:
- pepinos;
- folhas de cereja, groselha, rábano;
- guarda-chuva de dill;
- dentes de alho - 3 pcs.
Salmoura para 1 litro de água:
- açúcar - 25 g;
- sal - 45 g;
Preparação
Pepinos lavar, cortar as caudas, mergulhe os legumes em água muito fria. Deixe-as por algumas horas, para que elas fiquem suculentas e crocantes.
Em frascos de água fervente, limpos e processados, coloque verduras lavadas, dentes de alho e raízes ou uma folha de rabanete. Em seguida, encha o pote com pepinos.
Agora prossiga para a salmoura. Adicione o açúcar e sal na água, mexa bem e encha os frascos cheios, feche com uma tampa de nylon.
Tal espaço em branco não precisa ser virado e embrulhado. Imediatamente envie os bancos para o porão ou para um local fresco adequado. Você também pode armazenar este estoque à temperatura ambiente, você pode experimentá-los em uma semana.
Pepinos salgados leves crocantes em salmoura fria
Ingredientes:
Para 1,5 kg de pepino:
- água - 2 l;
- sal - 85 g;
- dentes de alho - 3 pcs.
- guarda-chuvas em aneto pequeno - 2 peças;
- rábano - 2 folhas;
- folhas de groselha , cereja e carvalho - 6 peças cada.
Preparação
Primeiro, prepare as latas adequadamente, enxágüe-as com água e com soda, esterilize sobre o vapor. No fundo do banco, espalhe metade das folhas preparadas e lavadas (rábano, groselha, carvalho e cereja). Coloque os pepinos, cubra com as folhas restantes e adicione dentes de alho descascados.
Nesta receita, como você pode ver, há pouco alho, já que uma grande quantidade dele torna os pepinos macios, sem esmagar e com a elasticidade necessária. Agora, aperte os pepinos restantes no frasco até o topo.
Prosseguir para a salmoura: Pré-aqueça 750 ml de água e misture o sal, quando estiver dissolvido, adicione a água restante e encha este pepino com esta salmoura.
É desejável fechar este espaço com uma tampa. Coloque em água fervente, lá vai inchar. Cubra o pote com uma tampa macia, ele preserva firmemente sua peça de trabalho.
Em um mês, os pepinos podem ser servidos na mesa.
Como sal pepinos com salmoura fria - o caminho mais rápido
Ingredientes:
- folhas de cerejeira - 5 peças;
- folhas de rábano - 2 pcs;
- ervilhas - 5 peças.
- guarda-chuvas em aneto - 2 peças;
- sal de pedra - 75 g;
- dentes de alho - 4 pcs.
Preparação
Coloque um pepino em uma jarra limpa, alternando com todas as folhas, especiarias, alho. Em um copo de água, dissolva o sal, despeje em uma jarra e encha com água limpa até o topo. Deixe para vaguear por 4 dias e depois mude para o porão.