O sabor de um lanche preparado de acordo com as receitas propostas abaixo é tão interessante e atraente que até mesmo os fãs de berinjela não mudam sua opinião sobre este vegetal para melhor.
Berinjelas em conserva picantes com cenoura, alho e verduras para o inverno
Ingredientes:
- berinjela - 1,4 kg;
- cenouras - 340 g;
- cabeças de alho - 3 peças.
- pimenta - 1 vagem de tamanho médio;
- endro e salsa (verduras) - 1 cacho grande;
- óleo vegetal refinado;
Para salmoura:
- água purificada (água fervente) - 1 l;
- sal não iodado grande - 60 g;
- sem aroma de óleo de girassol - 75 ml;
- pimenta doce e preta (ervilhas) - 6 e 12 pcs. respectivamente;
- folhas de louro de tamanho médio - 2 unid.
Preparação
- Para implementar a receita, escolha beringelas de tamanho médio ou médio, lave-as, retire-as do talo, corte-as com uma faca afiada e faça a longitudinal de um lado sem tocar as bordas e não chegar um pouco ao lado oposto. Nós temos uma espécie de "bolso".
- Agora, o vegetal precisa ferver um pouco, abaixando os frutos em água fervente e salgada, a gosto por cerca de sete a dez minutos. O principal é não digerir beringelas - elas devem ficar mais macias, mas manter uma pequena elasticidade da polpa. Verifique se a prontidão é melhor do que uma correspondência, ela deve passar facilmente pela pele.
- Agora removemos as beringelas em uma peneira ou peneira grande e pressionamos com uma pequena carga para nos livrarmos do excesso de umidade.
- Prepare os ingredientes para o recheio. Com salsa e endro cortamos as folhas e colocamos as hastes de lado por um tempo. Limpamos e ralamos as cenouras raladas, pomos a vagem de pimenta descascada e preparamos folhas verdes e esprememos o alho pela prensa.
- Misture os ingredientes em uma tigela, adicione sal a gosto e encha a berinjela resultante com o recheio nos "bolsos".
- Agora nós tomamos a salmoura. Colocamos a água no fogão para aquecimento e, depois de ferver por alguns segundos, abaixamos os talos de verdura. Graças ao tratamento térmico, eles se tornam mais macios, e agora os usamos como fios, enfaixando-os com beringelas recheadas, para que o recheio permaneça dentro e não caia.
- Em água fervente, despeje sal, louro e ervilhas de dois tipos de pimentas, ferver um par de minutos e esfriar.
- Beringelas recheadas preparadas são colocadas em um vaso esmaltado, derramadas com uma salmoura resfriada e têm uma pequena carga no topo.
- Depois de três a cinco dias de carregamento nas condições do quarto, berinjelas salgadas com cenouras, alho e verduras se transformam em chucrute.
- Agora, colocamos o lanche em potes de vidro estéreis e o enchemos com salmoura, que também deve ser fervido.
- Em cada recipiente em cima, despejamos um par de colheres de óleo refinado vegetal calcinado, cobrimos a peça com as tampas e colocamos na prateleira do refrigerador.
Berinjela em conserva rápida com cenoura, alho e verduras
Ingredientes:
- berinjela - 1,2 kg;
- cenouras - 220 g;
- alho grande cabeça - 1 pc;
- salada de cebola - 220 g;
- pimenta - 1 vagem de tamanho médio;
- endro, manjericão e salsa (verduras) - 1 cacho grande;
Para marinada:
- água purificada (fervida) - 80 ml;
- não sal iodado grande - 10 g;
- açúcar granulado - 20 g;
- sem aroma de óleo de girassol - 75 ml;
- vinagre de maçã - 50 ml.
Preparação
- Para preparar um lanche rápido de acordo com esta receita, as berinjelas são cortadas em canecas e fervidas em água salgada por cinco minutos.
- Pique os verdes suavemente, retire os semi-anéis com bulbos descascados, dentes de alho com cubos ou pratos, triture a vagem de pimenta e rale a cenoura.
- Berinjelas descascadas são jogadas em uma peneira e pressionadas com uma carga por um curto período de tempo, depois disso nós misturamos as fatias com vegetais preparados e despejamos a marinada, para a preparação da qual nós simplesmente misturamos todos os ingredientes da lista de ingredientes.
- Colocamos a massa resultante em um recipiente esmaltado, pressionamos com uma carga e a enviamos para a prateleira da geladeira por quatro horas. Depois de um tempo, um delicioso e apetitoso aperitivo de berinjela estará pronto.