Frango de tabaco é uma receita para um prato picante e aromático da culinária caucasiana, que há muito tempo ganhou considerável popularidade longe da pátria territorial. Muitos acreditam que é extremamente difícil reproduzir uma variante autêntica em casa, mas com um estudo detalhado da questão, fica claro que todos podem cumprir a tarefa.
Como preparar um frango?
O tabaco de frango - uma receita para cozinhar é elementar, mas exigindo o cumprimento de certas regras e sutilezas, sem o qual o resultado não pode satisfazer os pedidos dos conhecedores e admiradores deste prato delicioso.
- Para desenhar iguarias, selecione galinhas jovens pesando 400-600 g.
- As carcaças são enxaguadas, secas, cortadas ao longo do peito, achatadas e batidas levemente sob o filme.
- Além disso, prepara-se uma marinada, que é esfregada com frango e deixada por 2-12 horas.
- Se não houver recipiente especial com uma tampa aparafusada e de fixação, a ave é espalhada sobre uma frigideira pesada de ferro fundido aquecida com óleo. Uma carga é colocada em cima dela, na capacidade da qual uma panela de menor diâmetro é preenchida, cheia de água.
- Dependendo da receita, é preparado um molho de frango cozido no alho, que é servido com uma carcaça rosada no final da fritura ou antes de servir.
Marinada para frango de tabaco
Se você ainda não sabe como conservar o frango, todas as sutilezas desse estágio estão ativadas. Na versão autêntica, apenas a pimenta do reino moída e o sal são usados como tempero. No entanto, muitas vezes para dar ao prato características de sabor especial e uma fragrância mais forte, a composição dos temperos é expandida pela adição de outras especiarias e ervas aromáticas.
Ingredientes:
- manteiga - 40 g;
- limão - 1 peça;
- dentes de alho - 4 pcs.
- pimenta preta e lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
- sal.
Preparação
- Com o limão espremer o suco, misturado com manteiga derretida, alho, sal, pimenta e lúpulo-suneli.
- Esfregue a mistura resultante de frango, deixe em um saco ou recipiente especial sob a tampa por 12 horas.
Frango de tabaco é uma receita clássica
Em seguida, você aprenderá a preparar corretamente o frango do tabaco na variação clássica, de modo que a carne permaneça suculenta e tenha adquirido uma apetitosa crosta avermelhada, que é a marca desta popular comida georgiana. A carcaça, neste caso, é marinada em uma mistura de manteiga e suco de limão, e temperada com molho apimentado no final da fritura.
Ingredientes:
- frango - 1 pc;
- alho - 3 dentes;
- pimenta picante - ½ pod;
- suco de limão - 20 ml;
- oleo vegetal - 5 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- sal.
Preparação
- A carcaça de frango batida é esfregada com uma mistura de suco de limão, sal e óleo vegetal, e deixada por várias horas.
- Espalhe a casca de frango em uma panela aquecida com manteiga, frite de cada lado por 20 minutos.
- Misture preto e pimenta, uma colher de azeite, alho e uma colher de água, despeje uma mistura de frango no final da fritura.
- O frango do tabaco, cuja receita é executada corretamente, é servido quente.
Frango de tabaco - receita georgiana
Entre uma ampla gama de todas as variações possíveis sobre o tema clássico, é difícil determinar qual é o frango mais correto em georgiano. Junto com a receita anterior, é utilizada a tecnologia apresentada nas recomendações abaixo. Sua principal diferença no uso de coentro verde, que é adicionado ao molho.
Ingredientes:
- frango - 1 pc;
- alho - 3 dentes;
- pimenta picante - ½ pod;
- coentro - 1 cacho;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta preta.
Preparação
- Frango esfregou com uma mistura de sal e pimenta picada, deixe por 2 horas.
- Coloque a carcaça com a pele para baixo e frite dos dois lados em uma mistura de dois tipos de óleos.
- Um tempero é preparado para o frango de tabaco. Para fazer isso, misture alho, coentro e óleo vegetal.
- Após a preparação, a carne é misturada com uma mistura picante e coberta com papel alumínio por 15 minutos.
Frango de tabaco - uma receita em uma frigideira sob a imprensa
Tradicionalmente, o prato é frito em um recipiente especial, que é equipado com uma tampa de rosca que pressiona o conteúdo. Se não houver nenhum, então prepare um frango de tabaco em uma frigideira com um fundo grosso, pressionando a carcaça com a ajuda de meios improvisados. Isso pode ser uma panela com água ou uma tampa menor em diâmetro, na qual algo pesado é colocado.
Ingredientes:
- frango - 1 pc;
- óleo vegetal e suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta preta, alho seco.
Preparação
- Chuck a carcaça com uma mistura de suco de limão e óleo vegetal, sal, pimenta, polvilhe com alho seco e deixe a impregnar.
- Frite o frango em ambos os lados sob uma prensa em uma frigideira com manteiga.
Como assar uma galinha no forno?
Se você não gosta muito de frango assado e ruddy de tabaco, a receita no forno será uma excelente solução para obter um sabor mais delicado do prato. Este método de cozinhar também é bom porque em uma abordagem você pode desenhar simultaneamente 4 porções de comida sem ficar cansativo em cima do fogão.
Ingredientes:
- frango - 2 peças;
- óleo vegetal e adzhika georgiano - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta preta.
Preparação
- Frango preparado aromatizado com uma mistura de manteiga com adzhika, alho, sal e pimenta, deixe por um par de horas.
- Espalhe a carcaça em uma grelha e leve ao forno por 50 minutos a 200 graus.
Um frango de tabaco em uma multivariada
Em seguida, você aprenderá a cozinhar um frango em um multivark. Neste caso, não será possível pressionar a ave com uma prensa, como poderia ser feito com uma frigideira clássica em uma frigideira, mas as características gustativas do prato preparado não piorarão, a menos que a crosta se torne menos pronunciada e não uniforme.
Ingredientes:
- frango - 1 pc;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
- tempero - a gosto;
- sal, pimenta preta.
Preparação
- O frango é esfregado com temperos, sal, pimenta e deixado por 12 horas.
- Coloque a carcaça em uma tigela e cozinhe no "Asse" por 25 minutos em cada lado.
- O frango de tabaco, cuja receita é executada com sucesso, é servido quente, acrescentando ao seu molho favorito.
Tabaco de frango no forno com batatas
O prato mais apropriado para o frango é o de legumes em fatias ou salada com verduras. No entanto, se desejar, você pode preparar um suplemento mais satisfatório das batatas. É conveniente cozinhar o prato no forno: o pássaro é dourado na grelha, e as fatias de vegetais são assadas em um nível inferior na assadeira, enquanto os sucos são drenados das aves de capoeira.
Ingredientes:
- frango - 2 peças;
- batatas - 1,2 kg;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- alho - 4 dentes;
- lúpulo-suneli e manjericão - a gosto;
- sal, pimenta preta.
Preparação
- Frango preparado esfregou com sal, pimenta, alho, lúpulo-suneli e manteiga.
- Depois de algumas horas, coloque a carcaça na grelha.
- Na assadeira são fatias de batata, temperadas com azeite, manjericão e sal.
- Asse um prato por 40-50 minutos a 200 graus.
Frango de tabaco em aerogrill
O frango de tabaco, uma receita simples que é descrita abaixo, é preparado com a ajuda de aerogrill. O resultado vai agradar com um sabor delicado de carne de frango e crosta apetitosa. Como uma marinada, você pode levar um conjunto clássico de pimenta preta e alho, adicionando-o com manteiga e suco de limão ou expandir a composição, se desejar, adicionando outras especiarias.
Ingredientes:
- frango - 1 pc;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- alho - 4 dentes;
- lúpulo-suneli e manjericão - a gosto;
- sal, pimenta preta.
Preparação
- A carne de frango é esfregada com sal, pimenta, lúpulo-suneli, manteiga e alho espremido, deixe de molho.
- Espalhe a carcaça na grelha até o nível médio.
- O frango do tabaco é cozido na grelha durante 40 minutos, virando uma vez no processo.
Frango de tabaco na grelha
O frango de tabaco, cuja receita original você aprenderá mais, pode ser frito de maneira tradicional em uma frigideira ou em grelhadores a carvão. De qualquer forma, a carne ficará suculenta por dentro e apetitosa por fora. Todo o segredo está na marinada correta, que suaviza moderadamente as fibras e cria um filme protetor durante o tratamento térmico.
Ingredientes:
- frango - 1 pc;
- água - 1,5 litros;
- sal e açúcar - 120 g;
- alho - 5 dentes;
- cravo - 10 gomos;
- oleo vegetal - 5 colheres de sopa. colheres;
- tempero para churrasco - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
- Preparação do tabaco de frango começa com a decapagem. Dissolver em sal de água quente e açúcar, adicione o cravo, e depois de arrefecer, alho picado e carcaça preparada.
- Após 12 horas, seque a ave, esfregue com uma mistura de óleo e temperos.
- Prepare o frango na grelha em brasas até ficar pronto.