O frango do tabaco recebeu seu nome em homenagem à frigideira em que é cozido. É difícil encontrar uma pessoa que não conhecesse o lendário prato georgiano. A carcaça de frango com alho, ervas e especiarias antes da torrefação é colocada sob a prensa, achatada e depois frita. Sobre todos os meandros desta comida georgiana, vamos falar mais.
Como fritar um frango?
Ingredientes:
Para aves de capoeira:
- carcaça de frango - 250 g;
- sementes de coentro - 8 g;
- sementes de cominho - 3 g;
- oleo vegetal - 20 ml.
Para molho:
- dentículos de alho - 2-3 pcs;
- um feixe de coentro;
- suco de tomate - 380 ml;
- pimenta quente.
Preparação
Primeiro de tudo, corte o peito de frango, vire a carcaça com as costas para o topo e, pressionando, abra o frango como um livro. Para ter certeza de fixar o pássaro nesta posição, bata a parte de trás do martelo para quebrar os ossos.
Nós preparamos uma marinada para o frango de tabaco, misturando sementes de cominho ralado, coentro, pimenta e sal marinho. Coloque o frango na frigideira com o back-up, cubra com um prato, coloque a carga e frite 10 minutos. Vire a carcaça para o outro lado e repita a mesma coisa. Depois de remover a carga, preparamos o frango de tabaco em uma frigideira por todos os lados por mais 8-10 minutos, levando-o à sua total disponibilidade. Coloque o frango em um prato.
Razirayem dentes de alho e colocá-los em uma frigideira, que assou frango. Preencha todo o suco de tomate, adicione coentro fresco, pimenta e sal, se necessário. Cozinhe o molho por 5-6 minutos em fogo médio, levemente fresco e sirva ao frango.
Frango de tabaco - receita georgiana
Ingredientes:
Para frango:
- carcaça inteira de frango;
- oleo vegetal - 45 ml;
- sal e pimenta vermelha.
Para molho:
- dentes de alho - 8-10 pcs;
- água - 480 ml;
- Coentro seco - 3 g;
- sal e pimenta vermelha.
Preparação
A carcaça lavada e seca do frango é cortada ao meio diretamente no peito. Abrimos o frango à maneira da "borboleta" e achatamos bem com a palma da sua mão. Na cozinha profissional a ave foi cozida sob uma prensa especial, mas como na cozinha habitual tal dispositivo provavelmente não será encontrado, depois de temperar e temperar o frango com óleo, ele precisará ser colocado em uma frigideira com a pele para cima, coberta com um prato ou tampa, e colocar qualquer carga no topo. O mesmo é repetido a partir da pele. Quanto grelhar o frango do tabaco depende de seu tamanho, geralmente 20-25 minutos é bastante bastante. Quando a carne é cozida completamente, ela pode ser removida da frigideira e colocada em um prato para descansar, e a gordura restante na frigideira é usada para fazer molho de alho.
Para o molho na stupa, amasse o alho com coentro, sal e pimenta, coloque o macarrão em uma frigideira com gordura de frango, frite por 30 segundos e encha com água ou caldo de galinha. Cozinhe o molho por 3-4 minutos e sirva com frango.
Preparação de um frango em uma frigideira em uma receita simples
Ingredientes:
- frango de tabaco (meio) ;
- coceira - 1 cabeça;
- leo vegetal - 15 ml;
- pimenta e sal.
Preparação
Depois de lavar e secar a carcaça, corte a mama verticalmente e alise o frango. Esfregamos o frango com uma mistura de sal e pimenta, enquanto aquecemos uma frigideira pesada de ferro fundido com óleo vegetal e dentes de alho esmagados. Deitando o frango em uma frigideira com o back-up, coloque-o sob a pressão e frite em fogo médio por 15-20 minutos. Nós repetimos o mesmo por outro lado.
Colocamos o frango preparado em um prato e jogamos fora os dentes de alho - eles nos deram toda a sua fragrância. Servimos frango com molho tkemali.