De nossas receitas oferecidas abaixo, você aprenderá a cozinhar sopa de cogumelo de chanterelles. Depois de tentar uma vez este prato delicioso, você estará sempre entre os admiradores dele.
Sopa de cogumelos com chanterelle e queijo - receita
Ingredientes:
- chanterelle - 320 g;
- queijo processado - 120 g;
- tubérculos de batata - 250 g;
- cebola verde - 3-4 caules;
- cenouras - 75 g;
- folhas de louro - 1-2 peças;
- manteiga - 25 g;
- manjericão seco - 1-2 cravos;
- sal.
Preparação
Cogumelos são lavados bem algumas vezes em água fria para se livrar de todos os contaminantes, areia e folhas. Se os chanterelles são pequenos, você pode deixá-los inteiros, os maiores são cortados em pedaços do tamanho desejado. Colocamos os cogumelos em uma panela, despejamos água, esquentamos para ferver e fervemos por quinze minutos.
Enquanto os cogumelos são cozidos, limpos e cortados em cubos de tubérculos de batata. Passamos a manteiga cremosa pré-purificada e fatiada de cenoura e cebola verde picadinha. Colocamos legumes em cogumelos, adicionamos folhas de sal e louro e cozinhamos até que as batatas estejam prontas. Em seguida, jogamos o manjericão seco, adicionamos o queijo ralado colado em um ralador ou fatiado e mexemos até que ele se dissolva. Retiramos a sopa do fogo, despejamos em pratos e servimos a mesa.
Sopa creme de cogumelos com chanterelles
Ingredientes:
- chanterelle - 800 g;
- caldo de ceps - 75 ml;
- cebola chalota - 190 g;
- creme - 75 ml;
- alho - 3 dentes;
- tomilho fresco - 2 raminhos;
- azeite - 55 ml;
- salsa fresca - 3-4 raminhos;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Chanterelles são bem lavados, tomamos cem gramas do menor, e o resto é frito em azeite, adicionando chalotas, descascadas e esmagadas com uma faca.
Os restantes pequenos chanterelles inteiros são fritos em azeite, no final adicionamos sal, pimenta, dente de alho picado e salsa.
Sopa de creme pronta é derramada em uma placa, nós esparramos os cogumelos fritos, um galho de tomilho do topo e serve isto à mesa.