O molho Satsivi chegou até nós da cozinha georgiana. Incrivelmente aromático, enriquecido com nozes, açafrão, alho e canela, combina perfeitamente com pratos de carne e peixe, que, como sempre, começaram a ser chamados como o próprio molho. Existem mais de cinquenta variedades de satsivi molho georgiano, mas vamos falar sobre alguns dos mais deliciosos.
Como preparar o molho satsivi?
Ingredientes:
- nozes - 600 g;
- coentro - 1 cacho;
- açafrão imeretinsky - 1 colher de sopa. colher;
- alho - 1 cabeça;
- caldo de galinha - 6 itens;
- vinagre de vinho - 1 colher de sopa. colher;
- coentro - 1 colher de sopa. colher;
- cravo - 1/2 colher de chá;
- pimenta preta - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Nozes com um liquidificador ou moedor moer em farinha. Separadamente, cortamos os verdes do coentro no mingau, colocamos em gaze e esprememos o excesso de suco. Alho e meia de sal são moídos em pasta usando um almofariz. Separadamente em um almofariz também moer sal com açafrão, coentro, pimenta e cravo.
Misture a farinha de nozes com pasta de alho, acrescente verduras e sal e tempere as especiarias. Complementamos a base para o molho com vinagre de vinho e frango de caldo de galinha .
Na panela, leve o caldo restante a ferver e adicione o molho a ele em lotes, mexendo sempre. Cozinhe o molho por 10-15 minutos em fogo médio, após o qual você pode cozinhar peixe, carne, peru ou frango em molho satsivi.
Receita de molho Satsivi
Ingredientes:
- nozes - 600 g;
- cebola - 400 g;
- suco de romã - 1 colher de sopa. colher;
- alho - 2-4 dentes;
- lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
- açafrão - 1 colher de chá;
- canela - 1/4 colher de chá;
- cravinho - 2-3 gomos;
- caldo de galinha;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Cortamos as cebolas com um liquidificador e passamos óleo vegetal quente até dourar. Enquanto a cebola é frita, use um liquidificador para moer as nozes em farinha e esfregue o alho em uma pasta com um almofariz. Além disso, em um almofariz, esfregamos lúpulo-suneli, açafrão, canela, cravo e sal com pimenta. Adicione à farinha de nozes cebola frita, pasta de alho e uma mistura de especiarias. Nós espalhamos o molho com o caldo quente até que a consistência desejada seja alcançada e colocada no fogo. Damos o satsivi alguns minutos, despeje o suco e retire o molho do fogo.
Você também pode cozinhar frango com molho sazonal. Para fazer isso, frango pré-assado pode ser colocado em uma tigela de vidro e despeje o molho quente, em seguida, coloque o prato na geladeira por um par de horas e, em seguida, novamente trazer o molho para ferver no fogão.