O pato sempre foi um prato de coroa em qualquer mesa, especialmente o Ano Novo, e na véspera das próximas férias, o tema da melhor marinada para cozinhar esta deliciosa ave torna-se especialmente urgente.
Abaixo descrevemos como você pode marinar um pato para assar no forno e oferecer uma receita para um frango recheado com maçãs.
Pato, marinado e assado no forno - receita
Ingredientes:
- Carcaça de pato - 1 peça;
- maçãs - 450 g;
- laranjas - 550 g;
- alho - 2 cabeças;
- suco de limão - 20 ml;
- oleo vegetal refinado - 55 ml;
- manjerona - 5 g;
- manjericão seco - 5 g;
- pimenta vermelha - 5 g;
- pimenta preta - 5 g;
- tempero para aves de capoeira - 10 g;
- sal.
Preparação
Nós preparamos a marinada para o pato. Ao óleo vegetal, sem odor, adicione o tempero para frango, manjerona, manjericão, pimenta vermelha e preta moída, sal e esprema através da prensa seis ou sete dentaduras de alho pré-descascado, adicione o suco de uma laranja e misture.
Enquanto a marinada insiste, processamos a carcaça de um pato. Lavamo-lo, se necessário, livrar-se das vísceras, enxaguar e secar novamente. Generosamente esfregamos o pássaro com a mistura condimentada preparada dentro e fora, e então determinamos em um pacote em conjunto com os restos da marinada e o colocamos em um lugar fresco durante várias horas.
Diretamente antes de assar, ligue o forno, ajuste-o a uma temperatura de 220 graus e prepare o recheio para o pato. Nós cortamos os miúdos, removemos as maçãs das peles e do miolo e cortamos em pequenas fatias ou cubos e polvilhe com suco de limão, o alho restante é limpo e triturado com pratos. Misture as maçãs com miúdos e alho, adicione manjerona, manjericão, pimenta e sal, misture e encha a massa resultante com a barriga do pato. Em seguida, costuramos a pele com um fio ou com um palito.
Uma bandeja ou uma forma grande é forrada com várias folhas de papel alumínio, coloque canecas laranja na parte inferior, coloque a carcaça de pato recheado por cima, cubra com duas folhas de papel alumínio e sele-a.
Colocamos o prato em um forno já aquecido, asse por vinte minutos, e depois reduzimos o fogo para 180 graus e cozinhamos mais duas horas. Agora, retire a folha superior do papel alumínio e asse o pato por mais quarenta minutos, regando periodicamente com os sucos alocados.
Após a preparação, colocamos a ave corada no prato e decoramos com ervas frescas e laranjas frescas.
Como marinar um pato em vinho com mel para assar no forno?
Ingredientes:
- Carcaça de pato - 1 peça;
- vinho tinto seco - 60 ml;
- vinagre de vinho 6% - 40 ml;
- alho - 3-4 dentes;
- mel - 70 g;
- oleo vegetal refinado - 35 ml;
- gengibre moído - 5 g;
- canela em pó - 5 g;
- Noz moída - 5 g;
- pimenta preta - 5 g;
- sal - 15 g ou a gosto.
Preparação
Primeiro nós preparamos a marinada. Para fazer isso, nós limpamos e esprememos alho, misturamos com sal, adicionamos gengibre moído, noz-moscada, canela e pimenta, misturamos e colocamos mel e óleo vegetal. Esfregamos muitas coisas boas com um batom ou um liquidificador com branco. Agora despeje o vinagre de vinho e vinho e misture até ficar homogêneo.
Preparado adequadamente pato carcaça esfregando por todos os lados mistura de vinho preparado,
Ao assar o pato no forno, nós necessariamente o mergulhamos da umidade da marinada com guardanapos. O processo de cozimento no forno é idêntico ao descrito na receita anterior, exceto que após a remoção do papel alumínio, neste caso, o pato precisará ser regado com a marinada restante.