Sendo um peixe bastante gordo, o pangasius também tem um sabor pronunciado, combina bem com uma variedade de acompanhamentos e pode ser preparado de várias maneiras diferentes. Em como cozinhar o filé de pangasius, descreveremos detalhadamente nas seguintes receitas.
Filé de pangasius no forno - receita
A maneira mais fácil de obter um filé suculento é assá-lo com um pouco de óleo e especiarias a baixas temperaturas. Literalmente em 15-20 minutos o peixe terá tempo para assar perfeitamente.
Ingredientes:
- filé de pangasius - 560 g;
- manteiga - 35 g;
- suco de limão - 15 ml;
- páprica - ½ colher de chá.
Preparação
- Uma vez que as fatias de peixe baratas que contêm bastante gordura e restos de pele caem nos nossos balcões, a primeira coisa que você terá que enfrentar é a remoção de todos os excedentes.
- Depois de cortar a gordura, secar os filés de peixe, dividi-lo em 3-4 partes, dependendo do tamanho e despeje uma mistura de manteiga derretida com suco de limão. Pangasius e estação de sal com paprika da faixa de peixes.
- Asse o peixe a 190 graus por 15-20 minutos.
Filé de pangasius em massa
Outra maneira de cozinhar deliciosos filés de pangasius é fritar os peixes em massa. Pedaços de massa crocante serão uma excelente adição aos seus acompanhamentos favoritos ou a um lanche independente.
Ingredientes:
- farinha - 115 g;
- fermento em pó - ½ colher de chá;
- água gaseificada - 230 ml;
- filé de peixe - 1 kg;
- óleo para fritar.
Preparação
- A chave para a massa crocante e arejada é o uso de água muito fria, portanto, meia hora antes do início da cozedura, coloque uma garrafa de refrigerante no congelador.
- Combine a farinha com o fermento, polvilhe com uma generosa pitada de sal e, em seguida, comece a derramar água com gás.
- Quando o clarete se tornar homogêneo, mergulhe os filés de peixe seco nele e coloque-o em uma frigideira com óleo aquecido.
- Quando o peixe estiver dourado e crocante - pronto!
Como cozinhar filé de pangasius com legumes em uma frigideira?
Ingredientes:
- filé de pangasius - 1 peça;
- suco de limão - 10 ml;
- punhado de tomates secos ;
- um grande ramo de espinafre;
- cebola - 65 g;
- alho - 2 dentes.
Preparação
- Divida o filé de peixe, cortando-o horizontalmente em duas placas de espessura igual. Divida as metades novamente, tempere com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão e reserve.
- Deixe as cebolas picadas e o alho cortarem até que os pedaços fiquem macios.
- Adicione as folhas de espinafre e espere que elas desapareçam.
- Misture o recheio de espinafre com tomates fatiados secos ao sol, tempere e distribua entre três pedaços de filé.
- Dobre o filé em um rolo, feche com um palito e frite de todos os lados até ficar pronto.
Costeletas de filé de pangasius
Do filé gordo de pangasius, obtêm-se costeletas muito suculentas, que podem ser servidas além de guarnições vegetais ou usadas na culinária de hambúrgueres de peixe.
Ingredientes:
- tubérculos de batata - 760 g;
- filetes de peixe - 340 g;
- ovo - 1 pedaço;
- Mostarda Dijon - 1 colher de sopa. colher;
- migalha de pão - 1 item;
- um punhado de salsa verde e cebola verde.
Preparação
- Ferva os tubérculos de batata e pique-os.
- Misture as batatas geladas com o peixe picado, tempere a mistura com mostarda, pimenta e uma pitada de sal. Adicione os greens picadinhos.
- Bata o ovo com um par de colheres de água.
- Forme as costeletas, mergulhe-as na mistura de ovos e enrole em pão ralado.
- Frite as costeletas em óleo vegetal até ficarem macias, e depois sirva quente além dos pratos principais, ou como um lanche junto com o molho e rodelas de limão.