Hoje vamos dizer-lhe como preparar uma sopa deliciosa com bolas de batata, que em diferentes regiões são chamadas de forma bastante diferente. Você pode conhecer o primeiro prato com bolinhos ou bolinhos, e alguns podem se gabar da capacidade de cozinhar sopa com nhoque. Mas, na verdade, todos esses produtos têm a mesma base, complementando perfeitamente muitos pratos. Alguns deles estão nas nossas receitas abaixo.
Sopa de trigo sarraceno com cogumelos e bolinhos de batata
Ingredientes:
- Grumos de trigo sarraceno - 70 g;
- champignons - 275 g;
- filtrada com água - 1,8 l;
- peito de frango - 280 g;
- bulbo de cebola - 85 g;
- cenouras - 85 g;
- o sal é uma grande culinária - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- ervilhas de pimentão - 2-3 pcs;
- folhas de louro - 2 peças.
- Raminhos frescos de endro e salsa - a gosto;
Para bolinhos:
- tubérculos de batata - 420 g;
- ovo de galinha de tamanho médio - 1 pc;
- farinha de trigo - 120-150 g;
- o sal é uma grande culinária - a gosto.
Preparação
Começando a preparação da sopa com bolinhos de batata, ou como são chamados de bolinhos, colocamos um único recipiente para cozinhar o peito de frango e em outro tubérculo de batatas descascadas. Na preparação das fatias de vegetais, a decocção é drenada, e as batatas são amassadas por tolks e deixadas para esfriar.
Em seguida, limpamos a cebola e cortamos em cubos. Passamos as cenouras por um ralador e enxaguamos os cogumelos com pequenas quantidades de fragmentos e os colocamos em uma frigideira aquecida com óleo vegetal sem sabor. Frite a massa de cogumelos até que toda a umidade se evapore, e depois acrescente cebolas e cenouras e frite tudo junto por mais dez minutos.
No purê de batata resfriado, introduza o ovo, coloque a farinha, adicione sal e mexa bem até obter uma textura viscosa da massa.
A carne de frango é extraída do caldo, nos livramos dos ossos se necessário, cortamos finamente e colocamos de volta no caldo. Nós o descartamos novamente em chamas e depois de fervermos despejamos sêmolas de trigo-sarraceno e fritamos com cebolas, cenouras e cogumelos. Nós jogamos as folhas de sopa e louro, pimenta e sal cozido a gosto e cozinhe até a maciez dos grãos de trigo, após o qual recolhemos uma colher de chá de massa de batata e introduzimos passo a passo na sopa, formando bolinhos redondos. Nós damos a comida para ferver por cerca de três a quatro minutos, para que os bolinhos estejam cozidos, e então adicione as ervas frescas recém cortadas e sirva-as na mesa, derramando sobre as placas.
Sopa com nhoque de batata
Ingredientes:
- carne de frango - 550 g;
- folhas de louro - 1-2 peças;
- água filtrada - 2,2 litros;
- ervilhas pimenta perfumada - 3-4 pcs.;
- bulbo de cebola - 85 g;
- cenouras - 85 g;
- cebola alho-poró - 85 g;
- doce pimenta vermelha búlgara - 85 g;
- azeite - 45 ml;
- dentes de alho - 3 pcs.
- talos de cebolinha - 3 peças.
- o sal é uma grande culinária - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- verduras frescas de endro e salsa - a gosto;
Para nhoque de batata:
- tubérculos de batata cozidos em uniforme - 380 g;
- ovo de galinha de tamanho médio - 1 pc;
- farinha de trigo - 120-150 g;
- o sal é uma grande culinária - a gosto.
Preparação
Inicialmente, vamos lidar com o caldo. Colocamos a carne de frango a ferver, encha-a com água e adicione sal, folhas de louro e pimenta-do-reino a gosto. Pela prontidão da carne, nós a removemos dos ossos, classificamos em fibras e a devolvemos à panela.
Enquanto o frango estiver cozido, preparamos o nhoque. Para fazer isso, cozidos em uma batata descascada e uniforme nós moemos através do ralador mais fino e misturamos com farinha peneirada de ovo, sal e trigo até que um teste elástico seja obtido. Nós rolamos pequenas bolas redondas e as colocamos em uma tábua de corte, polvilhando com farinha de antemão.
Agora aquecemos azeite numa frigideira, colocamos cebola e alho-poró pré-preparadas e picadas, cenouras cortadas em pequenos cubos e uma pimenta búlgara e fritamos todos juntos até ficarem macios, mexendo, adicionando dentes de alho picados e talos de cebola verde.
No caldo fervendo com a carne, jogamos o nhoque de batata preparado, colocamos os filés, adicionamos a comida salgada a gosto, adicionamos verduras frescas e cozinhamos por três minutos, após o que damos ao prato mais cinco minutos para infundir antes de servir.