A receita merengue, talvez, é uma das mais simples em sua composição. A base da sobremesa inclui apenas claras de ovo e açúcar. Para estabilidade, depois de bater, nesta mistura pode adicionar ácido ou tártaro, e para saborear uma grande variedade de fragrâncias.
Nós vamos lidar com várias maneiras de preparar merengues ou merengues, como esta sobremesa é chamada de confeiteiros, e você será capaz de permanecer na opção ao seu gosto.
Beze - receita no forno em casa
Esta é a receita mais simples e básica para o merengue de baunilha, que pode variar dependendo das preferências pessoais.
Ingredientes:
- claras de ovos - 5 peças;
- açúcar granulado - 210 g;
- vinagre - 1/4 colher de chá.
- extrato de baunilha - 5 ml.
Preparação
Na verdade, a técnica de cozimento é tão simples quanto a lista de ingredientes. As proteínas separadas das gemas devem ser batidas até se formar uma espuma estável, após o que, sem parar o derrame do misturador, o vinagre, o extracto de baunilha e o açúcar granulado são vertidos na espuma proteica, o último é adicionado em porções. Além disso, a velocidade do misturador pode ser aumentada e continuada a bater, à espera da formação de picos estáveis na superfície de uma massa proteica lisa e brilhante. Quando a consistência desejada é alcançada, a massa de proteína é transferida para um saco de confeitaria e depositada na superfície do pergaminho. Na ausência de uma bolsa, você pode simplesmente usar uma colher.
Deixar merengues assar a 225 graus por hora, então não se apresse em tirar a sobremesa do forno, e deixe-a ficar parada por mais um período similar de tempo, para que ela retenha sua forma e não opala.
Torta de merengue molhada no microondas - receita
Preparação de merengue de acordo com a tecnologia original pode levar mais de uma hora do seu tempo. Ao mesmo tempo, você pode economizar custos se você olhar para o método simples de assar em um forno de microondas. Apenas alguns minutos e uma sobremesa de ar vai se exibir no seu prato.
Ingredientes:
- ovo - 1 pedaço;
- açúcar em pó - 245 g.
Preparação
O método de preparação aqui é o mesmo da receita anterior. Primeiro, as proteínas são transformadas em espuma, e só então começam a despejar açúcar em pó, sem interromper o golpe do misturador. Quando a massa ficar lisa e estável, dobre-a no pergaminho e coloque-a no forno de microondas para assar a uma potência de 750 watts por minuto. Depois de um minuto, deixe o merengue no microondas por outro período similar de tempo.
Como fazer merengue caseiro - uma receita
Enriquecer o sabor da sobremesa com base em claras de ovo pode ser com a ajuda de aditivos de sabor, como café, cacau ou nozes. Transforme pequenos merengues açucarados em uma sobremesa um pouco mais complicada, se combiná-los com um simples creme cremoso.
Ingredientes:
Para merengues:
- ovos - 3 peças;
- acar - 165 g;
- essência de café - 15 ml;
- nozes - 35 g.
Para o creme:
- chocolate - 75 g;
- manteiga - 25 g;
- creme para bater - 290 ml.
Preparação
Moer os grãos de nozes fritos. Os ovos se transformam em espuma, e então, enquanto continuam, começam a derramar açúcar. Quando a mistura de proteína se torna brilhante, os grânulos de açúcar se dissolvem, e a espuma começa a formar picos estáveis - a base do merengue está pronta, complete-a com nozes e essência de café. Distribua porções de massa de proteína em uma folha de pergaminho e deixe assar por 1 hora e 15 minutos a 140 graus.
Quando os merengues secos esfriarem, derreta o chocolate com manteiga, deixe esfriar e mergulhe cada uma das metades na mistura resultante. Em seguida, coloque uma porção de chantilly por cima e conecte as duas metades do merengue juntas.