Se o fermento estiver sendo cozido, então uma base melhor do que o leite azedo não é encontrada, pois os microrganismos são mais propensos a mostrar sua atividade com acidez ligeiramente aumentada, razão pela qual não há razão para dizer adeus ao produto vencido. Para provar isso, tomamos o seguinte artigo, o protagonista do qual será tortas no leite azedo.
Rissóis em leite azedo no forno
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 490 g;
- fermento instantâneo seco - 7 g;
- açúcar granulado - 10 g;
- Leite azedo - 190 ml;
- manteiga - 90 g;
- ovos - 2 peças
Para o recheio:
- cebola - 140 g;
- champignons - 230 g;
- ovos - 7 peças
Preparação
Primeiro, a levedura deve ser ativada, para isso, a levedura é colocada no leite levemente morno e adoçado e deixada no calor até que a tampa de espuma apareça na superfície da solução. Uma vez que o fermento começa ativo, misture a manteiga derretida com os ovos e despeje no "bem" da farinha. Em seguida, enviar e solução de fermento e, em seguida, misture a massa de fermento no leite azedo para tortas e deixe descansar no calor por uma hora.
O tempo restante é mais do que suficiente para fazer um recheio com massa de cebola com cogumelos e ovos cozidos. Uma vez que o enchimento tenha esfriado e o volume do teste dobre, você pode prosseguir com a formação. Para esta parte da massa achatar entre as palmas das mãos, coloque o recheio no centro e aperte as bordas de qualquer maneira conveniente. Deixe tortas para voltar novamente por mais 15 minutos e depois assar 25 minutos em um forno pré-aquecido a 200 graus.
Rissóis fritos no leite azedo
Ingredientes:
- Leite azedo - 240 ml;
- farinha - 560 g;
- refrigerante - 1/3 de colher;
- ovo - 1 pedaço;
- qualquer recheio a gosto.
Preparação
Bata o ovo com uma pitada de sal. Passe pela peneira misturada com soda e despeje a mistura de ovos e o leite.