Chebureks, cozidos em kefir, são obtidos mais suavemente do que na água e permanecem macios mesmo após o resfriamento.
A receita para o chebureks no kefir é muito simples e não requer esforços especiais para sua preparação, e o recheio pode ser tanto carne moída tradicional quanto qualquer outro recheio.
Como fazer chebureks no kefir?
Ingredientes:
Para o teste:
- kefir - 260 ml;
- ovo - 2 pedaços;
- sal - a gosto;
- farinha - 480 g ou quanto vai levar a massa;
- óleo refinado vegetal para roer chebureks;
Para o recheio:
- carne picada - 460 g;
- caldo - 180 ml;
- cebola - 165 g;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Em kefir, adicione sal, coloque os ovos e mexa com um garfo ou um batedor. Aos poucos, despeje a farinha peneirada e amassar a massa não grudenta. Deixe por vinte ou trinta minutos, com uma toalha limpa.
Enquanto a massa é infundida, preparamos o recheio. Limpe e corte em cubos pequenos cebolas e peões para recheio. Adicione sal, pimenta preta moída, coloque o caldo e misture.
Nós dividimos a massa em dez partes, cada uma delas é rolada e sobreposta ao recheio central, nivelando-a ligeiramente. Dobramos a camada de massa com o recheio ao meio, rodamos as bordas um pouco com um rolo e cortamos com uma faca redonda encaracolada ou usual, dando uma forma arredondada e bonita.
Em uma frigideira grande ou em uma panela, aquecemos uma quantidade suficiente de óleo vegetal refinado e fritamos os chebureks formados nele por alguns minutos de cada lado até a grosseria.
Pastéis preguiçosos em iogurte
Ingredientes:
Para o teste:
- kefir - 260 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- sal - a gosto;
- farinha de trigo - 260 g;
- óleo vegetal refinado;
Para o recheio:
- carne picada - 390 g;
- cebola - 150 g;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Para fazer o recheio, limpamos a cebola e passamos pelo moedor de carne junto com a carne picada. Adicione sal, pimenta do reino e misture bem. Em um prato ou uma bandeja grande, untada com óleo vegetal, coloque a carne picada com uma camada fina, previamente dividindo-a em pequenas bolas. Nós obtemos a peça de trabalho na forma de bolos finos de carne.
Em seguida, misture kefir, ovo, sal e farinha até a homogeneidade e aqueça a frigideira com óleo vegetal. O processo de fritura de pastilhas preguiçosas é semelhante ao cozimento de panquecas. Uma colher de sopa é derramada na frigideira com muito pouca massa, de cima colocamos um dos bolos de carne cozidos e despejamos a mesma quantidade de massa em cima. Quando prósperos preguiçosos ficarem bronzeados de um lado, vire-os para o outro e frite-os também. O cozimento de cada lado levará cerca de três a quatro minutos.
A receita para o chebureks de iogurte com carne e queijo
Ingredientes:
Para o teste:
- kefir - 125 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- sal - a gosto;
- farinha - 260 g ou quanto vai levar a massa;
- óleo vegetal para massa - 30 ml;
- óleo refinado vegetal para roer chebureks;
Para o recheio:
- carne picada - 175 g;
- caldo ou água - 40 ml;
- cebola - 75 g;
- queijo duro - 110 g;
- verduras frescas - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Em kefir, adicione ovo e sal soltos, coloque o óleo vegetal e despeje a farinha peneirada. Amassamos uma massa elástica, mas não muito íngreme, e deixamos por vinte minutos.
Para a carne picada, adicionamos cebola ralada ou cebola picadinha, verduras picadas e queijo duro fatiado ou ralado.
Tempere a gosto com sal, pimenta preta moída, adicione água ou caldo e misture bem.
A massa atual é dividida em partes, das quais faremos chebureks. Para isso, lançamos cada peça não muito fina camada, sobreponha o enchimento, um pouco, recuando do centro, e dobre ao meio. Nós rolamos as bordas um pouco com um rolo e cortamos com uma faca.
Frite nossos chebureks em uma quantidade suficiente de óleo vegetal, aquecida em uma frigideira ou panela.