A massa para o chebureks deve ser densa para manter o suco da carne, mas elástico e fino, para permanecer crocante após a torrefação. Todos estes parâmetros correspondem ao teste preparado na água. Ingredientes simples e cozinhar irá adicionar esta receita à sua lista de favoritos.
A receita para um teste de água para chebureks
Eles dizem que a massa clássica correta para chebureks é preparada na água. Esta massa retém a textura e a densidade corretas. Uma receita comprovada por anos é fornecida abaixo.
Ingredientes:
- farinha - 250 g;
- �ua - 200 ml;
- leo vegetal - 1/2 colher de ch;
- sal.
Preparação
Peneiramos a farinha em uma mesa ou em pratos profundos para nos livrar de possíveis caroços. Misture a massa com uma boa pitada de sal e despeje o óleo. Esfregamos a farinha com o óleo com os dedos, após o que começamos a derramar gradualmente a água, misturando simultaneamente a massa. Assim que a farinha é coletada em um pedaço firme e livre de coágulos - o amassamento pode ser interrompido, cubra a massa com um filme ou uma toalha úmida e deixe repousar por cerca de uma hora. No final do tempo, a massa levemente irregular e esticada se transformará em uma massa elástica e maleável que pode ser facilmente estendida.
Receita de massa para chebureks de água mineral
Chebureks em água gaseificada, cozidos de acordo com esta receita, são muito elásticos e crocantes, e o gás que permanece na água os tornará também arejados.
Ingredientes:
- farinha - 4 itens;
- água mineral - 1 item;
- ovo - 1 pedaço;
- sal - uma pitada;
- Açúcar - 1 colher de chá.
Preparação
O ovo é batido com açúcar e sal, em seguida, despeje a água da mistura do ovo e reserve. Peneiramos a farinha com um escorregador na mesa, no centro de uma lamínula de farinha fazemos um furo no qual despejamos todo o nosso líquido. Aos poucos, pegando farinha nas bordas do morro, misture uma massa homogênea e densa, que não vai grudar nas mãos. A massa final é colocada em uma panela, coberta com um filme de comida ou uma toalha molhada, após a qual deixamos no fogo por 1 hora. No final do tempo, a massa é amassada, dividida em porções e enrolada.
Receita para o teste com água gelada
Esta receita é diferente da textura nítida anterior dos chebureks prontos. Se você é um fã de massa de ouro frito, então esta receita é para você.
Ingredientes:
- farinha - 2 itens;
- água gelada - 2/3 de um século;
- margarina - 80 g;
- sal - beliscar.
Preparação
Farinha peneirar em uma tigela e misture bem com uma boa pitada de sal. Colocamos água gelada na farinha e começamos a amassar rapidamente a massa até a formação de grumos. Massa pronta deve ser fácil de montar em uma tigela e não ser pegajosa demais. Margarina (ou manteiga) derreter e começar a levá-lo para a massa. Massa pronta para chebureks com água coberta com filme e deixe repousar por 40-60 minutos. Nós dividimos a massa em porções e a usamos para o propósito pretendido.
Peito de massa na água quente
Ao contrário da receita anterior, os chebureks em água quente são muito mais elásticos. A massa, quase imediatamente após a amassadura, está pronta a ser usada e revela-se muito suave e agradável ao toque.
Ingredientes:
- farinha - 5 itens;
- água - 500 ml;
- oleo vegetal - 3-4 st. colheres;
- sal - beliscar.
Preparação
Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Adicione à água fervente e uma boa pitada de sal. Nós peneiramos a farinha na mesa com um escorregador e despejamos água fervente nela. Misture rapidamente uma massa grossa com grumos e deixe esfriar por 10 minutos.Após o tempo ter passado, você pode continuar agrupando na mesa. Se necessário, coloque um pouco mais de farinha na massa para que ela permaneça elástica e não grude nas mãos. A bola acabada de massa deve ser agradável ao toque, se não der certo - deixe repousar durante 1 hora e repita o amassar.