De crostas de melancia, que estamos acostumados a jogar impiedosamente na lata de lixo, podemos preparar um monte de doces. Um desses é fruta cristalizada . Podem ser cozidos em diferentes graus de maciez, regulando o tempo de secagem e, durante o cozimento, adicionar diversos temperos aromáticos, obtendo assim doces naturais.
Existem muitas receitas para preparar frutas cristalizadas. Vamos descrever alguns deles em nossas receitas abaixo.
A receita mais fácil para frutas cristalizadas de crostas de melancia
Ingredientes:
- Crostas de melancia - 1 kg;
- açúcar granulado -1,2 kg;
- água 750 ml.
Preparação
Melancias são removidas da casca verde com uma faca afiada e cortadas em tiras, cubos ou pedaços de qualquer outra forma desejada. Você pode usar uma faca para isso.
Dobre a crosta picada em uma panela, encha-a com água, deixe ferver e cozinhe por dez minutos. Em seguida, a água com crostas de melancia fundem-se num coador e deixa escorrer.
Enquanto isso, prepare o xarope de açúcar. Para fazer isso, a quantidade de água na receita é aquecida até a fervura, adicione o açúcar e misture até dissolver.
Colocamos as crostas fervidas na calda pronta e deixamos por dez a doze horas. Depois de decorrido o tempo, aqueça a massa para ferver, deixe ferver por quinze minutos e deixe-a repousar por doze horas. Nós repetimos este procedimento três vezes. Após a última parada, coloque as crostas de melancia em uma peneira e deixe por um tempo. Quando o xarope é drenado, polvilhe-os com açúcar e espalhe em uma camada em uma assadeira ou em uma grade coberta com papel manteiga.
Quando as frutas cristalizadas finalmente secarem, coloque-as em qualquer recipiente para armazenamento.
Frutos cristalizados de crostas de melancia em uma multivariada
Ingredientes:
- crosta de melancia - 0,6 kg;
- açúcar granulado - 0,9 kg;
- água - 0,6 l;
- açúcar em pó.
Preparação
Crostas de melancia aliviam da casca verde, cortando-a suavemente com uma faca afiada e cortando pedaços da forma e tamanho desejados. Dobre-os em qualquer copo ou recipiente esmaltado, despeje a água fria e determine na geladeira. Nós sustentamos crostas em tais condições por cinco dias, mudando a água diariamente.
Depois de decorrido o tempo, lavamos cuidadosamente os pedaços de melancia e adicionamos os multivarra ao tanque. Encha com água, de modo que cubra completamente o conteúdo e ligue o modo "Cozimento a Vapor" por vinte minutos. Em seguida, mescle a massa em uma peneira, enxágue a tigela e retorne as crostas de melancia para ela. Deite o açúcar, coloque a água e coloque o aparelho no modo "Plov". No final do processo de cozimento, que o multivarker informará por meio de um sinal, coloque as crostas na superfície coberta com papel manteiga em uma camada. Deixe as frutas cristalizadas secarem um pouco, esfarelando com açúcar em pó e coloque em um tanque de armazenamento.
Como fazer frutas cristalizadas a partir de crostas de melancia em um secador?
Ingredientes:
- Crostas de melancia - 1,25 kg;
- açúcar granulado - 0,8-1 kg;
- água - 150 ml;
- Especiarias (vanilina, açafrão ou essências de frutas) - a gosto;
- açúcar em pó.
Preparação
Crostas de melancia cortadas em pedaços, depois de cortar a casca verde sólida. Enxaguá-los completamente, colocá-los em um recipiente esmaltado, cobri-los com açúcar e deixe por várias horas. Em seguida, despeje a água, adicione as especiarias e cozinhe em fogo moderado até a transparência é de cerca de vinte a trinta minutos.
A fruta cristalizada é resfriada à temperatura ambiente, colocamos na palheta do secador e secamos até a estrutura e dureza desejadas.
Em seguida, despejamos as frutas cristalizadas com açúcar em pó e as adicionamos a um recipiente de armazenamento adequado. A opção ideal para isso é um banco de vácuo.