A cozinha mediterrânica é repleta de receitas, complementadas por tomates secos ao sol, sem os quais os pratos perdem o sabor. Nós temos tal aquisição não é barata, e poucos podem ter recursos para comprar tal delicadeza. Mas é bem possível prepará-lo em casa. E o preço de custo dos tomates secos acaba sendo escasso, especialmente se você compará-lo com o valor do preço de um produto similar na loja.
Como fazer tomates secos ao sol em óleo para o inverno no forno?
Ingredientes:
- tomates variedades maduras "Slivka" - cerca de 1,2-1,6 kg;
- uma mistura de pimentos acabados de moer - 2 pitadas;
- sal grosso de pedra;
- alecrim fresco ou seco;
- orégano seco - a gosto;
- dentes de alho - 2-3 pcs. ou para provar;
- Vegetal sem a fragrância de azeite ou oliva extra virgem .
Preparação
Para secar, é necessário escolher tomates médios de variedades carnudas, não suculentas. Perfeito tomates maduros variedade "Slivka". Lavamos as frutas com água corrente, enxugá-las e cortá-las pela metade. Em seguida, extraímos as sementes com a polpa úmida interna e cortamos as metades restantes em duas partes. Colocamos os quartos recebidos em uma treliça ou uma folha de cozimento, preliminarmente tendo coberto isto com um corte do papel de pergaminho. Nós pegamos tarugos de tomate com um grande sal e polvilhe com uma mistura levemente moída de pimentão. Se os tomates são bastante ácidos, então você também pode polvilhe-os com um pouco de açúcar. Para cada fatia, uma gota de gotas adicionais de óleo vegetal.
A fase preparatória está concluída, é hora de começar a secar diretamente. Neste caso, vamos usar o forno para isso. Nós aquecemos até 70 graus e temos uma panela média com nossos boletos no nível médio. Durante o processo de secagem, a porta do forno deve estar ligeiramente entreaberta, para que toda a umidade após a evaporação possa sair imediatamente.
O ciclo de secagem pode levar de cinco a oito horas, dependendo do tamanho da fruta e da capacidade do forno. Os tomates acabados devem dobrar bem, mas não segregam o suco ao dobrar. Também observamos que eles não se ressecam, caso contrário, em vez de um delicioso produto seco, obteremos peles secas e quebradiças. Após cinco horas de cozimento, estamos revendo os espaços em branco. Talvez alguns espécimes já estejam prontos, e então extraímos do forno, deixando os outros por um tempo.
Tomates secos ao sol podem ser feitos no secador, colocando-os no palete do dispositivo e deixando-o no grau desejado de secagem.
Enquanto os tomates estão secando, nós prepararemos os ingredientes para sua preparação. Limpamos e cortamos pratos finos com dentes de alho, e também, se for usado alecrim fresco, desmontamo-lo em agulhas.
No fundo de uma jarra seca e estéril colocamos um pouco de alecrim, orégano e alho, e depois colocamos os tomates secos, acrescentando alho e ervas aromáticas no processo. Agora girassol sem sabor ou azeite aquecer um pouco a uma temperatura de cerca de cinquenta a sessenta graus e despeje em um recipiente com tomates, pressionando as peças com um garfo e liberando bolhas de ar. Todos os tomates devem ser escondidos com óleo, por isso não os ponha debaixo da corda, e é melhor encher a lata nos cabides.
Tomates secos ao sol em forno de microondas
Muito mais rápido pode ser preparado tomates secos ao sol em um microondas. Para fazer isso, prepare a fruta como no caso anterior, espalhe-a em um prato adequado para uso em forno de microondas, tempere com sal, temperos e manteiga e coloque-o no dispositivo na potência máxima por cinco minutos. Após o sinal, deixe os tomates no forno por mais dez minutos, após o que despejamos suco e manteiga do prato e devolveremos os tomates ao aparelho e ligamos o temporizador por mais dois ou três minutos. Depois disso, coloque os tomates secos prontos em uma jarra de suco e manteiga, transferindo alho e ervas secas, adicione óleo para cobrir completamente os tomates e deixe a peça por pelo menos 12 horas insistindo.