Frango saboroso, macio, perfumado com crosta dourada é um prato festivo favorito em muitas famílias. Para um almoço ou jantar comum, o frango é servido com legumes e cereais, sendo o mais popular o trigo mourisco. No entanto, para o feriado, a versão combinada é mais adequada - um frango recheado com trigo sarraceno. Esta carne e guarnição juntos, e no processo de cozimento, o trigo mourisco está saturado com gordura de frango e suco de carne, o que torna muito mais saborosa.
Frango recheado com trigo sarraceno, assado no forno - para que a carne se torne suave e macia, mais útil do que quando fritar.
Diga-lhe como encher um frango com trigo sarraceno. Lavar o frango em água fria, secá-lo com um guardanapo de linho limpo, pegue uma faca afiada e esculpir delicadamente pedras.
Nós começamos da cauda - carregando uma faca ao longo da crista, separamos a carne da espinha. Fazemos incisões ao longo dos quadris e cortamos os ossos, deixando apenas os ossos das pernas. Na parte torácica, também, corte a carcaça do interior tanto quanto possível perto dos ossos, gradualmente retirando-os. Deixamos as asas com ossos, não podemos cortar o pescoço. Pegue o "saco" marinuem.
Marinada para frango recheado com trigo mourisco
Ingredientes:
- sal - 1 colher de chá com um slide;
- terra de pimenta preta - ½ colher de chá;
- mistura de ervas para frango ou lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
- páprica - 1 colher de chá;
- vinho branco - 100 ml.
Preparação
Misturamos sal, pimenta, páprica e ervas secas. Colocamos a carcaça do frango em um recipiente, distribuímos a mistura de temperos em toda a superfície, enchemos com vinho e deixamos por 2-3 horas. Em vez de vinho, você pode tomar uma cerveja leve sem conservantes, e se você não quiser usar álcool, coloque o frango com um copo de kefir.
Receita de frango recheado com trigo cozido no forno
Ingredientes:
- carcaça de frango (peso antes de extração de ossos de 1.6-1.8 quilogramas) - 1 pc.
- grumos "Yadritsa" - 1 copo;
- manteiga - 30 g;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
Preparação
Lavamos os grumos em água fria, despejamos em uma panela, encha-os com 3 xícaras de água fervente, cubra-os e deixe por uma hora e meia. Vamos limpar a cebola, pique e frite em óleo vegetal, mexendo até obter uma tonalidade dourada agradável. Garupa inchada misturada com cebolas. Tiramos o frango da marinada, deixando o líquido escorrer. Se marinado em kefir, você pode enxaguar e secar a carcaça. Com a ajuda de uma colher, encha a "bolsa" de carne com recheio, o barbante do chef vai puxar a garganta e costurar um corte no abdômen. Nós esmagamos a carcaça com manteiga derretida (em princípio, você pode usar vegetais), colocamos em uma assadeira e cozinhamos. Este frango é cozido por cerca de 1 hora 40-50 minutos. Durante o cozimento, o frango deve ser periodicamente regado com gordura que é aquecida a partir dele, ou polvilhado com cerveja ou vinho, dependendo do que foi usado para a marinada.
Frango recheado com trigo mourisco e cogumelos
Ingredientes:
- carcaça de frango (peso antes de extração de ossos de 1.6-1.8 quilogramas) - 1 pc.
- cogumelos - 300 g;
- grumos "Yadritsa" - 1 copo;
- manteiga - 30 g;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
Preparação
Cogumelos nós classificamos, limpamos, lavamos cuidadosamente, cortamos em pedaços médios e fritamos junto com cebolas por 3-4 minutos, mexendo intensamente. Em seguida, adicione os cogumelos ao trigo mourisco cozido no vapor, misture - o recheio está pronto. Recheie o frango da maneira usual e leve ao forno por 1 hora e 40 minutos, derramando periodicamente o suco que sobressai do frango.
Agora nosso frango, recheado com trigo sarraceno, ficará muito mais saboroso.