A mancha de sangue ou salsicha de sangue foi inventada na Grécia antiga. A carne naqueles dias era considerada um produto caro, e o sangue de animais domésticos era muito mais barato. Portanto, tal produto rapidamente se tornou um alimento favorito entre os "plebeus". No entanto, como uma salsicha você pode comer qualquer pessoa, mas vamos dizer-lhe como preparar uma garrafa de sangue.
Prescrição de sangue
Ingredientes:
- gordura de porco - 980 g;
- vinagre - 5 ml;
- sangue de porco - 990 ml;
- cebola - 755 g;
- filé de porco - 405 g;
- mingau de trigo sarraceno - 900 g;
- eo vegetal - 205 ml;
- farinha - 105 g;
- leite - 705 ml;
- especiarias ;
- intestino natural.
Preparação
Intestino cuidadosamente processado, removendo gordura e lavando todo o muco. Em seguida, gentilmente vire de dentro para fora, esfregue com sal e deixe por 5-7 horas. Em seguida, lave o intestino e mergulhe por um dia em água fria, adicionando um pouco de vinagre. Em seguida, lave novamente e prossiga para a preparação do recheio. Para fazer isso, alcatra trigo mourisco, despeje água e deixe ferver até ficar cozido. A carne é processada e cortada em pedaços. Metade da gordura é esmagada com uma faca e a segunda é torcida por um moedor de carne. Em seguida, acrescenta-se a carne com gordura a gosto e frita-se em óleo vegetal até dourar, cobrindo a tampa por cerca de 25 minutos, limpamos cebolas, destroçamos pequenos cubos e douramos separadamente até dourar. Passamos o sangue pela peneira e, se engrossar, bata no liquidificador. Agora misture em uma tigela profunda carne, especiarias, banha, mingau de trigo sarraceno, cebola assada, coloque leite, sangue e despeje a farinha. Coloque o intestino no funil e preencha-o bem com o recheio. Depois disso, amarramos a peça de trabalho de ambos os lados, perfuramos em vários pontos com uma agulha e abaixamos por 5-7 minutos em água fervente. Em seguida, enviamos um krovjanku com trigo sarraceno, cozido em casa, em um forno pré-aquecido e gravar 25 minutos. Então salsicha legal, legal e cortada em fatias.
Receita para sangue caseiro
Ingredientes:
- sangue de porco fresco - 2 litros;
- creme 33% - 490 ml;
- gordura de porco - 305 g;
- alho - 35 g;
- especiarias;
- solução acética;
- intestino delgado.
Preparação
Sangue quente é derramado e rapidamente misturado com uma colher de pau. Em seguida, cozinhe com água fervida por 30 minutos e, em seguida, coloque-a novamente na peneira.
Salo, alho descascado e sangue cozido é torcido várias vezes através de um moedor de carne, jogar especiarias, despeje o creme e misture bem.
Os intestinos finos são cortados em pedaços do comprimento necessário, lavados, virados do avesso, esfregados suavemente com sal e despejados com solução de vinagre. Depois de 6 horas novamente, elas são lavadas do muco e enchem as peças com carne picada. Depois disto, amarramos o krovyanku de lingüiça de dois lados, fazemos alguns furos e abaixamos isto durante 15 minutos em água fervente. Cobrimos a bandeja com óleo, colocamos a salsicha, cubra com óleo e asse por 25 minutos em forno pré-aquecido.