Kundums - receita

Kundums são um prato antigo da cozinha russa, representando bolinhos, que combinam perfeitamente com a refeição de quaresma. O recheio pode ser feito a partir de cogumelos frescos e secos, com a adição de trigo sarraceno ou cereais de arroz e várias especiarias. Em contraste com bolinhos, eles são quadrados e não ferver, mas são assados ​​no forno. Vamos descobrir com você como fazer kundyumas reais.

Receita de cundi com cogumelos

Ingredientes:

Para o teste:

• água fervida - 75 ml;
• farinha - 160 g;
• oleo vegetal - 40 ml.
• Para o recheio:
• cogumelos porcini frescos - 150 g;
• Grumos de trigo sarraceno - 100 g;
• bulbo - 0,5 pcs;
• ovo - 1 pedaço;
• oleo vegetal - 40 ml.

Para caldo:

• caldo de cogumelos - 500 ml;
• folhas de louro - 3 peças.
• creme azedo - 100 ml;
• alho - 3 dentes;
• salsa fresca - 5 ramos;
• especiarias.

Preparação

Para preparar o kundum com cogumelos, primeiro você precisa fazer uma massa. Assim, no óleo vegetal, despeje a água, despeje a farinha peneirada e misture a massa muito rápido, derramando água fervente. Em seguida, retire-a e corte-a em quadrados com aproximadamente 5x5 centímetros de tamanho.

O enchimento deve ser feito com antecedência. Para isso, fervemos o mingau de trigo sarraceno. Os cogumelos são bem lavados, processados ​​e cozidos durante 35 a 40 minutos. O líquido não é derramado, mas deixamos para nós depois. A lâmpada é limpa e desfiada em cubos, e o ovo é fervido, limpo e triturado. Cogumelos cozidos finamente cortados com uma faca e passeruem em conjunto com a cebola óleo de girassol até a plena disponibilidade de vegetais. Então, mingau de trigo mourisco que nós pusemos em uma tigela, nós acrescentamos assando, um ovo e, usando tolkushku nós amassamos tudo até um estado de purê de batatas. Em seguida, coloque cerca de uma colher de chá de recheio no meio do quadrado da massa e formar um envelope limpo.

Assim, moldamos todos os kundyums e depois os colocamos em uma assadeira oleada e a enviamos ao forno. Asse por 15 minutos, definindo a temperatura para cerca de 170 ° C. Não perca tempo em vão, prepare os ingredientes para o caldo de legumes: limpamos o alho, moemos e cortamos a salsa com uma faca. Depois disso, tomamos uma panela de barro grande, coloque nele kundyumi, despeje caldo de cogumelos, jogue pimenta, alho picado, salsa picada, um pouco de sal e folhas de louro. Cubra o topo com uma tampa e coloque no forno por 15 minutos. Isso é tudo, o prato antigo - kundum está pronto! Servimos à mesa, regando o creme azedo.