Echpochmak é uma receita da cozinha tártara, que lhe permite apreciar todas as vantagens da culinária nacional. Rissóis corados na forma de um triângulo com um recheio suculento são inicialmente atraídos por uma aparência apetitosa, e após a degustação eles são conquistados por um excelente sabor saturado.
Como cozinhar echpochmak?
Echpochmaki preparado - Triângulos tártaros a partir de massa fresca de levedura em leite ou à base de iogurte, que é complementado por uma composição variada da composição.
- Echpochmak tradicionalmente assado com carne e batatas, que na forma crua é cortado em cubos o menor possível.
- Para recheio use cordeiro, carne, frango, menos carne de porco ou uma mistura de várias variedades de carne.
- Uma base de farinha clássica é a massa de levedura no leite, que geralmente é levemente enrolada ao criar produtos. Uma alternativa maravilhosa e rápida seria uma base arenosa de kefir com refrigerante e manteiga ou margarina.
- Para a suculência dos produtos no processo de cozimento, o caldo de legumes ou uma mistura de água com manteiga derretida é despejada nos orifícios. Nas tortas fechadas acrescente uma fatia de óleo no recheio ao formar blanks.
- Antes de assar, as tortas formadas são untadas com uma gema ou um ovo batido.
Massa para bolsas de toque
Echpochmak em leite com levedura - uma receita para massa clássica e semelhante é usada para criar panificação sempre que possível. O leite pode ser substituído por kefir, uma mistura do produto com creme azedo, água pura ou mineral, enquanto aumenta a porção de manteiga, que é pré-moída com farinha peneirada.
Ingredientes:
- Leite - 0,5 litros;
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 850 g;
- fermento seco - 5 g;
- açúcar - 20 g;
- oleo vegetal - 20 ml;
- manteiga - 80 g;
- sal - 1 colher de chá.
Preparação
- No leite morno, grânulos de levedura e açúcar são dissolvidos.
- Após 5 minutos, adicione os ingredientes restantes e misture bem a massa.
- Deixe um pedaço no calor sob uma toalha para a abordagem, após o que eles são amassados e usados para decorar tortas.
Echpochmak com carne e batatas - receita
Na versão tradicional das tortas tártaras, os echpochmak são preparados com carne fresca e picadinha: cordeiro, vaca, frango ou uma mistura de vários tipos. Acompanhamento obrigatório à base de carne - batata crua e cebola. A forma de cortar vegetais é semelhante à carne, e o tamanho das fatias não deve exceder 7 mm.
Ingredientes:
- água - 150 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 3 xícaras;
- fermento seco - 2 colheres de chá;
- açúcar - 20 g;
- �eo - 200 g;
- carne - 700 g;
- batatas - 500 g;
- cebola - 3-4 pedaços;
- sal, pimenta.
Preparação
- O óleo é moído com farinha e fermento.
- O ovo é misturado em um copo com sal, açúcar, coberto com água, em seguida, adicione a mistura à farinha e manteiga.
- Mexa a massa, coloque no freezer por 30 minutos.
- Corte a carne e legumes, tempere.
- Forme os hambúrgueres e recheie a forma triangular.
- Asse echpochmak em Tatar 30 minutos a 200 graus.
Echpochmak com frango
Echpochmak é uma receita que pode ser feita com frango. Os produtos são especialmente delicados e macios a gosto. Para facilitar, a composição do recheio pode ser complementada com alho, ervas frescas picadas ou ervas aromáticas secas. A decoração de produtos com um buraco de cima e a adição de caldo irá adicionar à sua suculência.
Ingredientes:
- massa de fermento clássico no leite - 1 porção;
- filé de frango - 300 g;
- batatas - 300 g;
- cebola - 300 g;
- caldo de vidro;
- sal, pimenta, ervas.
Preparação
- Misture a massa clássica para echpochmak no leite.
- Pique finamente frango, batatas e cebolas, tempere, adicionando verduras.
- Estenda porções de massa, encha com recheio, amarre com um triângulo, deixando um buraco no centro.
- Prepare um echpochmak com frango e batatas no forno por 20 minutos.
- Despeje o caldo nos buracos e continue a assar por mais 30 minutos.
Massa folhada feita de fermento puff
Echpochmak - uma receita rápida que irá poupar uma quantidade significativa de tempo, é preparada a partir de um teste de levedura. Ao moldar produtos, engraxe as bordas das peças de trabalho em locais de contato com a água para melhor aderência e estanqueidade. Para suculência, você pode adicionar uma fatia de manteiga para cada empada.
Ingredientes:
- massa folhada - 500 g;
- carne - 300 g
- batatas - 250 g;
- cebola - 2 peças;
- sal, pimenta, óleo.
Preparação
- Corte a carne, cebola e batata, tempere.
- Abra a massa, corte em quadrados, encha com recheio, coloque manteiga.
- Echpochmak cozido de massa folhada 30 minutos a 190 graus.
Echpochmak com creme azedo - receita
Perfeitamente se manifesta no cozimento de massa mista para echpochmak em creme azedo. A base não adere às mãos, é perfeitamente desenrolada e incrivelmente plástica, o que simplifica a moldagem dos produtos. É possível partir um pouco da tradição de adicionar batatas ao recheio e dispensar frango e cebola.
Ingredientes:
- água 100 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 3 xícaras;
- creme azedo - 120 g;
- açúcar - 10 g;
- manteiga - 50 g;
- filé de frango e cebola - 250 g cada;
- sal, pimenta, alho seco, verduras.
Preparação
- Misture a farinha peneirada com sal, açúcar.
- Adicione o ovo, a água, o creme azedo, a manteiga, amasse a massa, deixe no frio por 40 minutos.
- Desfiar o frango em cubos e cebola, tempere com sal, pimenta, alho seco, verduras.
- Da massa e do recheio, formam-se triângulos fechados e os produtos são cozidos durante 40 minutos a 200 graus.
Echpochmak em iogurte
A massa preparada para iogurte sobre o iogurte não requer envelhecimento ou prova, pode ser usada imediatamente após a amassadura para formar produtos que funcionam a partir de uma base especialmente deliciosa, macia e suave. Neste caso, os boletos são feitos com um buraco através do qual o caldo é derramado.
Ingredientes:
- kefir - 0,5 l;
- manteiga - 250 g;
- farinha - 800 g;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- carne e batatas - 750 g;
- cebola - 300 g;
- caldo - 300 ml;
- sal, pimenta.
Preparação
- No kefir, dissolva o refrigerante e moa o óleo macio com a farinha.
- Combine as duas misturas, sove a massa, que é dividida em porções.
- Destrua carnes, cebolas e batatas com cubos, tempere, encha pré-formas recheadas com recheio.
- Proteja as bordas, deixando um buraco.
- Asse os produtos por 20 minutos a 180 graus, despeje 2 colheres de sopa de caldo.
- Retorne os hambúrgueres ao forno por mais 30 minutos.
Echpochmak na margarina
Mais orçamentais e não menos digno das características será misturado massa para echpochmaki na margarina. O produto é pré-derretido, colocado em um prato por um minuto em um forno de microondas, ou simplesmente aquecido em uma frigideira no fogão até o líquido. O recheio é usado tradicional de qualquer carne com legumes.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- margarina - 200 g;
- farinha - 500 g;
- refrigerante - 0,5 colher de chá.
- carne e batatas - 700 g;
- cebola - 300 g;
- manteiga - 150 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Derreta a margarina, adicione o kefir com refrigerante, sal, farinha e misture.
- Corte os ingredientes para o recheio, preencha com uma mistura de pedaços de massa, acrescentando em cada empada em uma fatia de óleo, remendando as bordas.
- Asse os produtos 35-40 minutos a 190 graus.
Echpochmak com carne de porco - receita
Echpochmak é uma receita que suporta todos os tipos de experimentos e é sempre deliciosa e apetitosa. Prepare o recheio com carne de porco, simplificando a tarefa e torcendo a carne através de um moedor de carne com uma grelha grande. O componente não é menos harmoniosamente combinado com batatas e cebolas do que outras variedades de carne.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- manteiga - 200 g;
- farinha - 450-500 g;
- refrigerante - 0,5 colher de chá.
- carne de porco - 700 g;
- batatas - 600 g;
- cebola - 300 g;
- caldo - 1 copo;
- sal, pimenta, salsa.
Preparação
- Combine o óleo com kefir e refrigerante, adicione sal e farinha, amassar.
- Moer carne, batatas e cebolas, misture com salsa, sal e pimenta.
- Formar a massa e recheio de produtos com buracos, assar echpochmak com carne de porco e batatas por 1 hora, adicionando no meio do ciclo de caldo.
Echpochmak cookies com queijo cottage
Além das tradicionais tortas tártaras , a echochelk também é uma receita simples para biscoitos de requeijão. O nome é interpretado desta maneira por causa da forma triangular dos produtos, que, apesar da composição lacônica da massa, produzem um sabor incrivelmente saboroso e apenas derretem na boca. O açúcar habitual para imersão pode ser substituído por marrom ou adicionar-lhe canela.
Ingredientes:
- farinha - 400 g;
- manteiga - 200 g;
- açúcar de baunilha - 20 g;
- açúcar - 100 g;
- queijo cottage - 200 g;
- refrigerante reembolsado - 0,5 colher de chá.
Preparação
- Esfregue o queijo cottage por uma peneira, adicione o açúcar baunilha, óleo mole, refrigerante e farinha.
- Abra a massa até uma espessura de 5-7 mm, corte círculos, mergulhe em ambos os lados em açúcar e dobre 2 vezes até obter triângulos.
- Coza biscoitos echpochmak em uma assadeira com pergaminho a 180 graus para corar.