A questão de como fazer caldo de galinha transparente e dourado, parece nunca perder sua relevância. Tudo porque a maioria das donas-de-casa cozinha principalmente caldo de frango, devido à maior disponibilidade e menor teor de gordura, e o caldo à base de frango é conhecido por sua tendência a gerar muito ruído na superfície durante o cozimento. Maneiras de cozinhar adequadamente o pássaro ou de limpar o caldo pronto vieram com muito, e cada um deles merece o direito de existir, porque decidimos falar sobre eles nas receitas abaixo.
Como fazer caldo de galinha transparente?
Ferva caldo de galinha transparente a partir do zero é bastante simples. A primeira coisa a fazer é determinar o pedaço de carne que você decide usar para o caldo. Um caldo puro de um filé sozinho não funcionará, pois a carne branca é mais inclinada a formar ruído na superfície do que o restante. Portanto, recomendamos a ingestão de um presunto ou carcaça inteira com a pele - este caldo será rico e a carne após a cozedura poderá ser limpa a partir do osso e enviada imediatamente para a sopa .
Depois de identificar com uma peça, ela é primeiro lavada, depois seca e depois colocada em uma panela e despejada com água. O primeiro caldo é chamado para coletar a sopa e outro lixo deixado no pássaro, portanto não há necessidade de monitorar sua pureza. Coloque a panela de frango no fogo mais forte, deixe ferver o líquido e cozinhe todos os 5 minutos. Em seguida, despeje a água e lave bem a carcaça e a caçarola. Encha o pássaro com água fresca e coloque-o no fogo novamente, mas agora no nível mais baixo, para que a água não ferver de qualquer maneira. Outra chave para o caldo puro é não ferver o pássaro por horas. No caldo da carcaça inteira levará cerca de uma hora e meia, enquanto a decocção do presunto ou volta estará pronta e completamente após 40 minutos. Com o pássaro você pode cozinhar vegetais de raiz, assim como ervas frescas e secas.
Durante todo o caldo de infusão, em nenhum caso, interferir, mas a espuma da superfície deve ser regularmente removida.
No caldo pronto você pode adicionar uma grande variedade de ingredientes para sopa. Se você não sabe macarrão , tenha em mente que
Caldo de galinha transparente e dourado - receita
Se você já se perguntou sobre como ferver o caldo de galinha transparente e dourado, o segredo é muito simples. Evite a adição de cubos de caldo e outras especiarias desnecessárias, se usado para cozinhar frango gordo. Se não houver acesso ao frango doméstico, adicione o assado de cenoura à sopa, ele também dará uma agradável sombra amarelada.
Ao caldo de galinha tornou-se transparente, pode filtrar-se por meio de uma camada dupla de gaze ou misturar-se com a proteína batida e esticar-se depois da sua dobra.