O material apresentado neste artigo é para aqueles que querem entender as sutilezas de criar as mais doces iguarias mais amadas por muitos. E se você não sabe como fazer chocolate com as próprias mãos em casa, as informações apresentadas serão muito interessantes para você.
Como fazer chocolate em casa?
Verdadeiros gourmets e verdadeiros conhecedores do sabor autêntico de seus doces favoritos vão competir para desafiar receitas culinárias caseiras, convencendo a infidelidade da tecnologia e a composição errada do produto. No entanto, chocolate artesanal não é tão ruim, especialmente se você compará-lo com as opções apresentadas no momento para os consumidores por muitas marcas.
- A composição do chocolate inclui manteiga de cacau, que confere ao produto a densidade necessária e um sabor característico e macio que se funde na boca.
- O segundo componente para obter guloseimas caseiras: cacau ralado (grãos de cacau moídos). Não é fácil comprar um produto, mas é possível. Se necessário, você pode substituí-lo por um cacau em pó de qualidade.
- A quantidade de açúcar em pó pode ser ajustada a gosto, substitua-a por mel (leite condensado) ou sem edulcorantes.
Chocolate preto
A primeira receita sobre como fazer chocolate, tão perto das características quanto possível a autêntica, usando produtos simples e acessíveis. Se não houver possibilidade de comprar manteiga de cacau natural, ela pode ser substituída por uma manteiga de qualidade, o que simplificará um pouco a paleta e suavizará a textura do doce acabado.
Ingredientes:
- grãos de cacau ralado - 125 g;
- manteiga de cacau - 75 g;
- açúcar em pó - 2 colheres de chá.
- Baunilha, noz-moscada e canela - uma pitada.
Preparação
- A manteiga de cacau é derretida em banho-maria, mantendo uma ebulição moderada no tanque inferior.
- Adicione o cacau e misture a massa com um batedor até ficar homogêneo.
- Adoçar a base a gosto, adicione baunilha, noz-moscada e canela, mexa e despeje sobre moldes de silicone.
- Deixe o chocolate amargo esfriar, após o que ele é resfriado na geladeira.
Receita de chocolate ao leite
A receita do chocolate ao leite em casa é semelhante à anterior, exceto que contém leite em pó. Você pode substituí-lo por um produto lácteo líquido, se necessário, mas, neste caso, a aparência do produto final acabará não totalmente homogênea, e a textura é irregular e não tão suave quanto gostaríamos.
Ingredientes:
- grãos de cacau ralado - 125 g;
- manteiga de cacau - 75 g;
- Leite condensado - 5 colheres de chá;
- leite é seco - 2 colheres de chá.
Preparação
- Coloque a manteiga de cacau em banho-maria, derreta e adicione os grãos de cacau moídos.
- Introduzir leite condensado e leite em pó, mexa a massa com um batedor.
- Despeje o chocolate ao leite sobre os moldes de silicone e deixe esfriar e congelar no frio.
Chocolate Branco - Receita
Em seguida, você aprenderá a fazer chocolate branco . O principal ingrediente para obter tal delicadeza é a manteiga de cacau natural. Como adoçante use açúcar em pó, mel líquido ou leite condensado, e para dar sabor a um pouco de baunilha ou outros aditivos aromáticos de sua escolha.
Ingredientes:
- manteiga de cacau - 100 g;
- açúcar em pó - 100 g;
- leite em pó - 100 g;
- Baunilha - a gosto.
Preparação
- Esmagar a manteiga de cacau, coloque em uma concha e coloque em um recipiente com água fervente moderadamente em banho-maria.
- Depois que todos os cristais estiverem dissolvidos, adicione o açúcar em pó, o leite seco e a mistura de baunilha com um batedor ou um misturador.
- O chocolate caseiro branco é derramado sobre os moldes de silicone e colocado para congelar no compartimento de refrigeração.
Chocolate com pimenta
Para preparar o chocolate refinado e original em casa, é necessário modificar ligeiramente a receita clássica e adicioná-la com aditivos que podem transformar as características das iguarias, satisfazendo os desejos mais selvagens e as preferências de gosto. Assim, por exemplo, neste caso, uma delicadeza líquida é feita com pimenta, o que torna incomum e picante e serviu como uma bebida quente .
Ingredientes:
- chocolate amargo - 100 g;
- um pod de chili - 1 pc.
- açúcar em pó - 20 g;
- conhaque - 20 ml;
- leite - 400 ml;
- Baunilha e canela em pau - 1/2 pcs.
Preparação
- Ferva o leite com um pau de canela, baunilha e vagem de pimenta, livre da caixa de sementes.
- Adicione os pedaços de base de leite de chocolate amargo, açúcar em pó a gosto e ferver, mexendo, 10 minutos.
- Retire as vagens, adicione conhaque à bebida e sirva quente.
Chocolate de cacau em pó - receita
Em seguida, você aprenderá a fazer chocolate com cacau em pó, se não houver oportunidade de comprar grãos naturais moídos. O sabor dos doces prontos vai diferir dos autênticos e bastante parecidos com os saborosos doces, no entanto, nesta versão o produto vai ganhar o seu amor e veneração, fixando firmemente a receita no tesouro culinário das melhores sobremesas caseiras.
Ingredientes:
- cacau em pó - 120 g;
- leite desidratado - 2 xícaras;
- açúcar em pó - 1 copo;
- manteiga - 125 g;
- leite - ½ xícara;
- Vanilina - ½ colher de chá.
Preparação
- Aqueça o leite a ferver, adicionando açúcar ou pó e vanilina.
- Introduzir a base de leite manteiga derretida, leite em pó e cacau em pó, mexendo com um batedor.
- Aquecer a massa com agitação contínua durante 15 minutos.
- Despeje o chocolate do cacau em pó sobre os moldes, deixe esfriar e congele no frio.
Chocolate sem Açúcar
O chocolate pode ser cozido sem adição de açúcar. Não admiradores especiais de doce apreciarão a opção sem quaisquer aditivos e substitutos, e aqueles para os quais o açúcar granulado em sua forma pura é contra-indicado, podem adoçar a sobremesa no processo de preparar o néctar de agave, que acrescentará delicadeza às notas doces que faltam.
Ingredientes:
- manteiga de cacau - 1 copo;
- cacau em pó - 1 xícara;
- Néctar de agave - 4-5 colheres de sopa. colheres;
- extrato de baunilha - a gosto.
Preparação
- Coloque uma tigela de manteiga de cacau em banho-maria e aqueça até que ela desabroche completamente e derreta.
- Adicione o cacau em pó, néctar de agave e extrato de baunilha, mexa a massa com um batedor.
- Despeje o substrato resultante em moldes e coloque no frio para definir.
Chocolate com menta
Os amantes de sobremesas doces incomuns estão particularmente interessados na seguinte receita. As recomendações descritas nele ajudarão você a descobrir como fazer chocolate com menta. Para implementar a idéia, você precisa estocar um monte de hortelã fresca. A base da iguaria pode ser como manteiga de cacau, e grãos cremosos e ralados podem ser substituídos por cacau em pó de qualidade.
Ingredientes:
- manteiga de cacau - 2 colheres de sopa. colheres;
- cacau em pó ou grãos de cacau ralado - 5 colheres de sopa. colheres;
- hortelã fresca - 1 cacho;
- açúcar em pó - 60 g;
- Baunilha e canela - a gosto;
- água - 1 copo;
- leite - 50 ml.
Preparação
- Esfregue as folhas de hortelã com açúcar em pó, baunilha e canela.
- Misture o cacau com leite e água quente, aqueça, mexendo.
- Adicione uma mistura de menta à base de chocolate, mexa, adicione a manteiga de cacau derretida no banho-maria.
- Despeje a base sobre os moldes e deixe o chocolate de menta congelar no frio.
Chocolate com mel
A próxima receita para o chocolate é realizada sem o uso de açúcar granulado, que nem todos podem comer. Além disso, a opção de iguarias com mel pode ser mais útil e nutritiva, adquirindo uma espécie de nota de mel picante no paladar. Doces impecáveis virão de purê de cacau e manteiga de cacau natural.
Ingredientes:
- feijão de cacau ralado - 400 g;
- manteiga de cacau - 200 g;
- mel líquido - 100 g.
Preparação
- Em óleo de coco derretido em banho-maria, aparas alternadas de grãos de cacau e mel líquido alternadamente.
- A base homogênea resultante é moldada por moldes e colocada no frio para resfriamento e congelamento.
Chocolate com nozes - receita
Uma receita de chocolate simples, apresentada abaixo, envolve o uso de várias nozes para preencher suas guloseimas favoritas. A composição dos doces pode ser expandida, adicionando-a a damascos secos, ameixas, passas ou frutas cristalizadas. Os espécimes de porca devem ser secos no forno e limpos, se necessário, da casca.
Ingredientes:
- feijão de cacau ralado - 400 g;
- manteiga de cacau - 200 g;
- açúcar em pó - ½ xícara;
- Baunilha - a gosto;
- Nozes - a gosto.
Preparação
- Dissolva pedaços de manteiga de cacau em banho-maria, adicione grãos de cacau moídos, baunilha, mexa.
- Adoçar a mistura com açúcar em pó, bata um pouco ou em velocidade baixa com um mixer.
- Nos moldes colocar porcas preparadas ou outros aditivos, despeje a base de chocolate e deixe a sobremesa congelar, colocando-a na prateleira do refrigerador.