O amido atua como o principal espessante nas receitas do ácido doméstico. É o amido que é capaz de dar a consistência da viscosidade necessária e, ao mesmo tempo, não recompensa a sobremesa com sabor residual ou textura. Decidimos mais uma vez homenagear esse produto universal e entender como soldar a geléia a partir do amido.
Como cozinhar a gelatina líquida com amido?
Ingredientes:
- cenouras - 430 g;
- limão - 1 peça;
- acar - 65 g;
- água 1,1 litros;
- amido - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Como base ácida para esta receita, escolhemos cenouras. Antes de cozinhar, deve ser limpo e moído. O vegetal ralado resultante é mergulhado em água fervente e cozinhado por não mais que 5 minutos. Jogue as cenouras em uma peneira e deixe o caldo escorrer, pressionando o bolo. O caldo resultante é devolvido ao prato e adoçado. Esprema o suco do limão, dilua o amido nele e, mexendo delicadamente a base de ácido, insira-o no conteúdo da panela. Depois de um minuto a bebida deve engrossar, o que se tornará o principal sinal de que a gelatina está pronta.
Como preparar uma geleia de cranberries e amido?
Base para geléia pode ser e bagas. No nosso caso - cranberries, mas você pode cozinhar geléia de qualquer bagas, usando a tecnologia descrita abaixo.
Ingredientes:
- �ua 220 ml;
- amido - 5 g;
- oxicoco - 65 g;
- açúcar - 260 g.
Preparação
Para bagas de cranberries, derrame aproximadamente um quarto do açúcar e esfregue tudo em um mingau. Pegue a abóbora, salve o suco, coloque o bolo com água e coloque no fogo. Assim que a água começar a ferver, adoçar tudo com resíduos de açúcar e retire do fogo. Resfrie o caldo e coe. Em um quarto do caldo, dissolva o amido, descanse o líquido restante e comece a derramar gradualmente uma solução de amido nele. Quando o kissel engrossar, retire-o do fogo, deixe esfriar para aquecer e misture com o suco de cranberry .
Além disso, se você não sabe como ferver uma geléia de compota e amido, então tome como base a mesma tecnologia, primeiro diluindo o amido em parte da compota fria e, em seguida, despejando-o na compota no fogão.
Como cozinhar geléia grossa de amido?
Ingredientes:
- água 670 ml;
- amido - 50 g;
- conserva - 185 g.
Preparação
Em um copo de água fria, dilua o amido, misture a água restante com a geléia, ferva e coe. A compota resultante é devolvida à placa e entra na solução de amido, misturando necessariamente de forma contínua tudo para evitar a formação de grumos. Depois de despejar a gelatina em formas, deixe-a congelar completamente. Sirva com frutas e creme.
Como ferver uma gelatina de leite com amido?
Para a geleia de leite em sua consistência não se parece apenas com leite espesso, pode ser complementado com várias frutas e bagas. A opção mais acessível são as maçãs, nós as usamos nesta receita.
Ingredientes:
- maçãs - 370 g;
- leite - 235 ml;
- água 475 ml;
- amido - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Antes de cozinhar a geléia de frutas com amido, prepare a fruta. Corte as maçãs descascadas e despeje-as com um par de copos de água e deixe em fogo médio até o líquido ferver. Se as maçãs são doces o suficiente, então quantidades adicionais de açúcar não devem ser adicionadas a elas, mas para maçãs com acidez, uma colher de açúcar não pode interferir. Quando as maçãs são amolecidas, misture-as. No leite frio, dilua o amido e despeje a solução no purê de maçã. Depois de um minuto, retire o recipiente do fogo e deixe esfriar a bebida.