À celebração de família seria desejável preparar e ver em uma mesa não só pratos saborosos, mas bonitos, concerne não só sobremesas. Aqui, você pode, por exemplo, cozinhar lindamente um frango recheado no forno.
Coisas de frango para assar no forno pode ser de duas maneiras:
- Retire o interior da carcaça de frango e encha-a bem com recheios (costurados desnecessariamente);
- antes de encher o recheio, a carcaça de frango é ligeiramente incisão na parte de trás, os ossos e carne são removidos, agindo suavemente com uma faca, neste caso carne de frango picado é incluída no recheio, a carcaça é costurada normalmente.
O segundo método requer habilidade e agilidade, que são acumuladas pela prática (veja o vídeo no tópico). O resultado neste caso, sem dúvida, é mais trabalhoso, mais conveniente para comer: um frango recheado assado é convenientemente cortado com fatias e não há necessidade de borrar as mãos, mesmo observando as maneiras da etiqueta da Europa Ocidental.
Em geral, decida por si mesmo.
O que encher um frango para assar no forno?
Recheios para encher o frango podem ser muito diferentes, por exemplo, arroz, trigo mourisco ou qualquer outro mingau de cereais com cogumelos e legumes, batatas, chucrute, frutas. Você também pode incluir molhos e ovos crus no recheio.
Que tipo de frango devo escolher para recheio?
É melhor escolher um frango para recheio com um jovem descongelado, pesando cerca de 1,6-1,8 kg.
Preparação de frango para recheio
A parte superior das asas, patas e pescoço será cortada. A galinha deve ser estripada, deve ser lavada e seca do lado de fora com um pano limpo.
Frango recheado com batatas, repolho e cogumelos no forno
Prepare o primeiro método sem remover os buracos.
Ingredientes:
- carcaça de frango preparada (ver acima) - 1 peça;
- champignons frescos ou cogumelos de ostra - 300 g;
- cebola - 1 pc;
- batatas - 3 peças.
- chucrute - 300 g;
- gordura de frango;
- greens;
- alho;
- especiarias moídas (por exemplo, uma mistura pronta do tipo lúpulo-suneli);
- sal.
Preparação
As cebolas descascadas são relativamente finamente picadas e os cogumelos são ligeiramente maiores. Em uma frigideira, derreta a gordura do frango, passe a cebola e adicione os cogumelos. Frite levemente e adicione o chucrute bem lavado. Cozinhe todos juntos por 15 minutos em fogo baixo.
Tempere esta mistura com uma pequena quantidade de especiarias, um pouco de salga.
Nós limpamos batatas e cortamos em pequenas fatias. Misture a mistura couve-cebola-cogumelo com batatas, adicione o alho esmagado e verdes.
Frango preparado esfregue levemente a partir do interior com sal e preencha o recheio, costure a partir de baixo ou pique com um palito molhado. Para tornar o cheiro do frango mais aromático, nós o colocamos sob a pele com pedaços de alho.
Como assar um frango recheado?
Se você quiser uma crosta crocante e bonita, assar o frango na forma em uma forma aberta (em alternativa, você pode assar um frango embrulhado em papel alumínio).
Coloque o frango em uma assadeira untada e asse no forno por 40 minutos a 220 ° C, em seguida, reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por mais 30 a 40 minutos, orientando-se para a aparência da massa. No processo de cozimento, você pode polvilhar ligeiramente o frango com água ou cerveja 2-3 vezes ao dia. Cozinhe o frango ligeiramente frio, retire o fio e coloque em um prato. Decore com verduras.
Frango recheado com abacaxi e abóbora, no forno - receita
Ingredientes:
- frango - 1 peça;
- abacaxi (pode ser preservado na forma de pedaços) - 1 pc. ou 1 banco;
- muscat de abóbora - cerca de 300 g;
- arroz cozido - 1 xícara;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- pimenta vermelha;
- noz-moscada ralada;
- alho;
- gordura de frango;
- verdes de coentro e salsa para decoração.
Preparação
Prepare o frango para o recheio sem caroços. Abacaxi e abóbora cortados em pedaços pequenos ou chop chopper. Adicione o arroz cozido, ovo e especiarias, mexa. No recheio você pode adicionar carne de frango picado, à esquerda após a preparação do frango. Nós enchemos o frango com recheio e costurá-lo com os fios do chef. Nós giramos o frango sob a pele com pedaços de alho. Asse em forma untada por 30 minutos, polvilhe com vinho leve ou água, reduza a temperatura e asse por mais 40 minutos.