O sabor doce e azedo específico dos cranberries complementa perfeitamente não apenas as sobremesas, mas também os pratos de carne. É por isso que os cranberries são frequentemente usados como base para cozinhar molhos. Neste artigo, vamos prestar atenção à receita de frango com molho de cranberry , que será apropriado não só na mesa festiva, mas também no menu diário.
Frango com molho cranberry-tomilho
Ingredientes:
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- Tomilho seco - 1 ½ colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto;
- peito de frango (com pele) - 1 pc;
- cebolas - 1 pc.
- sálvia - 1/2 colher de chá;
- caldo de galinha - 2 itens;
- cranberry - 1 item;
- açúcar - 1/4 do item;
- Amido - 1 colher de chá.
Preparação
Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de manteiga, tomilho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Peitos de frango esfregue cuidadosamente a mistura resultante, não se esqueça de perder sob a pele. Coloque a pele de frango em uma assadeira untada, em seguida, asse a 200 graus e 25 minutos, até dourar.
Restos de manteiga derreter em uma panela e frite-a cebolas picadas, cerca de 8 minutos. Na panela, coloque a sálvia e o restante do tomilho, continue cozinhando por mais um minuto e, em seguida, despeje o caldo e o guisado até que haja cerca de 1 ½ copos de molho na panela. Coe o molho por uma peneira e leve-o de volta para a panela.
Adormecemos no molho de frutas e adicionamos açúcar, cozinhe por 5-8 minutos, até que as bagas comecem a estourar, após o que derramamos amido. Mantemos o molho em fogo até engrossar e depois despejamos o frango cozido.
Frango com mousse de amora
Ingredientes:
- filé de frango - 500 g;
- sal - a gosto;
- açúcar - 1/4 do item;
- farinha - 1 ½ colheres de sopa;
- pó para assar - 1 colher de chá;
- Tomilho seco - 2 ½ colher de chá;
- pimenta preta - 1 colher de chá;
- Alho seco - 1/4 colher de chá.
- pimenta branca - beliscar;
- ovos - 2 pedaços;
- purê de cranberry - 1 item;
- mostarda - 1/4 do artigo;
- mel - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre - 1/2 colher de chá.
- óleo vegetal.
Preparação
Em um litro de água fria, dissolva 1/2 xícara de sal. Filé de frango é colocado em um recipiente e derramado em salmoura. Deixe o frango em sal por cerca de 1 hora, deixando-o na geladeira.
Em uma tigela, misture a farinha de tomilho, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de fermento em pó, pimenta preta, alho seco e pimenta branca. Separadamente, misture um copo de água ou leite com um ovo.
Para mousse de amora, o purê de baga pronto é misturado com mostarda, mel, tomilho e vinagre. Se você não sabe como fazer um purê de bagas, então é suficiente apenas escaldar as frutas, ou fervê-las literalmente 40 a 60 segundos, e depois esfregar a massa por uma peneira.
Filé cortado cortado em porções e frite em fritura, primeiro mergulhando a carne primeiro em uma mistura de ovos e leite e, em seguida, enrole a farinha com especiarias. O frango pronto é primeiro mergulhado com papel toalha e depois servido à mesa.
Frango com molho de uva-cranberry
Ingredientes:
- Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- tomilho fresco (esmagado) - 3 colheres de sopa. colheres;
- frango - meia carcaça;
- farinha - 1/2 colher de sopa. colheres;
- caldo de galinha - 3/4;
- suco de uva - 1/2 colher de sopa.
- purê de cranberry - 1/3 de um século;
- cranberries frescos - 1/4 colheres de sopa.
Preparação
A manteiga macia é misturada com açúcar e tomilho. Carcaça de frango polvilhe com sal e pimenta a gosto, e sob a pele, esfregue cuidadosamente a carne com uma mistura de óleo.
Frite o frango em uma frigideira quente por cerca de 4 minutos, ou até dourar. Agora coloque um pedaço de carcaça em uma assadeira e mande o frango para o forno a 200 graus por 20 minutos.
Enquanto o frango estiver assado, misture 1 colher de sopa de manteiga com farinha, adicione purê de cranberry, caldo de carne e suco de uva. Cozinhe o molho até engrossar por cerca de 7 minutos, tempere com sal e pimenta e sirva ao frango acabado em quente ou frio.