Muito popular na última década, a culinária da Terra do Sol Nascente, um grande número de fãs ao redor do mundo encontrou, curiosamente, graças aos esforços dos chefs americanos. São os americanos, viciados nos pratos de arroz e peixe fresco, que contribuíram para a difusão da moda de sushi e pãezinhos nos países europeus. Sim, e chamado rolos de arroz com peixe envolto em algas, rolos de estilo americano, isto é, "rola", "rola". Os próprios japoneses chamam este prato de "papoulas" ou "makizushi". Vamos nomear os principais tipos de rolos e dizer o que eles diferem uns dos outros.
Hosomaki e futomaki
Então, para começar, vamos pegar rolos clássicos, os tipos de recheios podem ser diferentes, mas o principal é que um ingrediente ou vários é usado. Rolos "Mono" com um recheio de um componente são chamados de hosomaki. Como as coberturas mais populares para o hosomaki, pegue peixes em conserva: salmão, truta, atum. Para fazer tais rolos é simples: o peixe é cortado em tiras finas e marinado, o arroz é cozido. Uma pequena folha de nori é colocada no tapete, o arroz é distribuído ao longo dela, o recheio é colocado no arroz, o rolo é dobrado e cortado em porções.
Da mesma forma, os futomaks são feitos, mas esses recheios são preenchidos com vários componentes. O ingrediente principal também é peixe em conserva , mas pepino, daikon, queijo, abacate pode ser usado como um ingrediente adicional. Menos frequentemente como enchimentos usam lula, polvo, camarão. Assim, os tipos de rolos e sua composição podem variar muito. No menu, você geralmente especifica a composição dos rolos, por isso é fácil determinar exatamente o que você está pedindo.
Uromaki
Tipos de rolos são determinados pelo método de preparação. Com a opção clássica, quando há arroz e peixe com legumes dentro da folha de nori, os rolos agora competem com sucesso, em que o recheio é envolto em uma folha de nori e o arroz é espalhado sobre ele. Esses rolos são conhecidos sob o nome comum de Uramaki, mas alguns deles se tornaram tão populares que receberam seus próprios nomes.
"Japonês americano"
Vamos nos deter com mais detalhes sobre quais tipos de rolos de Uramaki são. Os rolos mais famosos e populares apareceram nos EUA e receberam o nome dos estados americanos: os rolos da Califórnia e os rolos da Filadélfia. Os rolos "Canadá" e "Alasca" são igualmente populares.
O rolo da Califórnia é preparado da seguinte forma: a folha de nori é colocada em um filme alimentício, o arroz especial é distribuído ao longo dela e o caviar de peixe-voador é coberto. Depois disso, suavemente virar a folha com caviar para baixo, o lado de trás do nori é untado com maionese, caranguejo e abacate é colocado sobre ela (alguns substituem com pepino). Dobre o rolo com filme de comida, depois do qual eles são cortados em porções.
Para fazer um rolo "Philadelphia", você precisará de cream cheese . O primeiro passo é o mesmo descrito na versão anterior: colocamos o nori no filme alimentar, nele - Fig. Nós nos viramos. No verso do nori colocamos queijo e abacate. Neste caso, também, você pode usar um pepino e até mesmo uma maçã verde sem açúcar. Role o rolo e envolva-o em fatias finas de salmão ou salmão, depois corte em porções. Uma variante é possível quando o peixe é colocado dentro do queijo, e o arroz é distribuído ao longo do arroz.
Roll "Alaska" - uma sub-variante destes rolos: como um recheio levar cream cheese, abacate, carne de caranguejo e pepino, e polvilhe com sementes de gergelim torrado, e rolos "Canadá" envolto em camadas de enguia defumada.
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Você também pode encontrar no menu diferentes tipos de pães quentes, que são preparados de acordo com diferentes tecnologias: eles são assados no forno com queijo ou gergelim, ou são fritos em óleo fervente e conhecidos como Tempura.
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