O chocolate é o processamento de açúcar e grãos de cacau. O valor energético do chocolate é uma média de 680 calorias em 100 gramas do produto.
Composição de chocolate
O chocolate é constituído por 5 g de hidratos de carbono, 35 g de gorduras e 5-8 g de proteínas. Também contém 0,5% de alcalóides e cerca de 1% de agentes minerais e curtentes. No chocolate, existem substâncias que afetam os centros emocionais do cérebro. Eles são chamados: triptofano, feniletilamina e anandamida. Este produto também contém ferro e magnésio.
De acordo com as modernas tecnologias de produção de chocolate, além do cacau e do açúcar, inclui vanilina ou baunilha, xarope de glicose, leite em pó desnatado, açúcar invertido, xarope de álcool etílico. E também óleos vegetais (nozes), lecitina, pectina, nozes (avelãs, amêndoas, avelãs), substâncias aromáticas, de origem natural ou artificial. Ainda no chocolate há benzoato de sódio, que é um conservante, óleo de laranja, óleo de menta e ácido cítrico.
Dependendo da quantidade de cacau em pó, o chocolate é leite (30% cacau em pó), sobremesa ou semi-duras (50% cacau em pó) e amargo (mais de 60% cacau em pó).
Valor nutricional do chocolate ao leite
O chocolate ao leite é 15% de manteiga de cacau, 20% de leite em pó e 35% de açúcar. O conteúdo de carboidratos no chocolate ao leite é de 52,4 g, gordura de 35,7 g e proteína de 6,9 g Este produto contém minerais como sódio, potássio, cálcio, fósforo, magnésio e ferro. No chocolate de leite existem vitaminas B1 e B2.
Valor nutricional do chocolate amargo
O chocolate amargo contém 48,2 g de carboidratos, 35,4 g de gorduras e 6,2 g de proteínas. Contém vitaminas: PP, B1, B2 e E. O chocolate amargo contém os seguintes minerais: cálcio, magnésio, sódio, potássio, fósforo e ferro. Chocolate amargo contém 539 calorias em 100 gramas
Composição de chocolate branco
O valor nutricional deste chocolate é de 56 gramas de carboidratos, 34 gramas de gordura e 6 gramas de proteína. Os benefícios do chocolate branco são, sob muitos aspectos, questionáveis e estão relacionados à sua composição. As principais propriedades benéficas do chocolate amargo são o cacau ralado. Como não há cacau ralado no chocolate branco, há menos uso para esse produto. Mas contém manteiga de cacau, que enriquece o corpo com vitamina E, além dos ácidos oléico, linolênico, araquídico e esteárico. O valor energético do chocolate branco é de 554 kcal.