Sendo um peixe bastante denso e gordo, o cavala transporta facilmente todas as formas possíveis de cozinhar, preservando a sua forma e sabor. Entre outras coisas, este peixe está disponível, e seu sabor é neutro e, portanto, é combinado com uma grande variedade de acompanhamentos. Nas receitas, vamos discutir em detalhes como assar cavala de acordo com receitas originais.
Receita de cavala assada no forno com batatas
Estamos acostumados ao fato de que batatas com qualquer prato principal, até mesmo o mesmo peixe, são geralmente cozidas separadamente, espalhando-se ao redor do componente principal. Nesta receita, vamos recuar do serviço desatualizado e encher o peixe com purê de batatas misturado com um molho pesto perfumado.
Ingredientes:
- carcaças de cavala - 4 peças. (300 g cada);
- molho pesto - 115 g;
- batatas - 345 g;
- manteiga - 30 g;
- cebolinha - 6 penas.
Preparação
Já discutimos as mais variadas receitas para fazer molho pesto, para que você possa repetir o que quiser, caso não encontre um pote pronto no supermercado.
Prepare carcaças de cavala, estripadas, completamente lavadas e cortadas na carne. Separe cerca de uma colher de sopa de molho pesto para purê de batatas, e o molho restante é espalhado sobre o peixe, assim como em sua cavidade abdominal. Sal bem e deixe levemente para marinar.
Agora para as batatas. Ferva os tubérculos picados em água salgada e pique-os com manteiga. Misture o purê de batatas com pesto e cebolinha, tempere. Encha as batatas geladas com as cavidades abdominais do peixe e fixe as paredes abdominais com os palitos. Cavala recheada, assada no forno a 200 graus, estará pronta em 25 minutos.
Cavala assada no forno com limão e legumes
Outra opção de um prato útil para o peixe é legumes cozidos. Se você não teve que assar cavala mais cedo e você não sabe quais temperos serão combinados com ela, tanto quanto possível, então escolha a marinada de molho desta receita.
Ingredientes:
Para peixe e enfeite:
- cavala - 2 pedaços;
- limão - 1 peça;
- galhos de tomilho - 2 pcs.
- folhas de louro - 2 peças;
- tomates - 4 pedaços;
- alho - 6 dentes;
- um bando de espargos.
Para molho:
- açúcar, páprica, mostarda seca - 1 colher de chá;
- uma pitada de pimenta caiena;
- Molho Worcestershire - 10 ml;
- vinagre de vinho - 15 ml.
Preparação
Prepare uma marinada para o peixe misturando todos os ingredientes da lista até que os cristais de açúcar sejam dissolvidos. Distribua a marinada sobre a carcaça eviscerada e encha a cavidade abdominal com ervas e rodelas de limão. Em seguida, coloque um par de dentes de alho esmagados. Deixe o alho restante em uma casca e coloque em uma assadeira com o resto dos vegetais. No bairro coloque uma carcaça de cavala.
Asse tudo a 200 graus por 20 minutos. Se você decidir cozinhar uma cavala assada em um multivarro usando essa técnica, defina o modo "Cozimento" para cerca de meia hora.
Cavala assada na grelha
No verão, seria tolice perder a chance de cozinhar peixe na grelha. Cavala corada apetitosa com pele crocante e polpa embebida e úmida será um dos melhores e, ao mesmo tempo e mais úteis, pratos de seu cardápio de verão.
Ingredientes:
- filé de cavala - 4 pçs.
- casca e suco de um limão;
- molho de soja - 35 ml;
- malagueta - 1 pc;
- raiz de gengibre - 3 cm;
- açúcar - 15 g.
Preparação
Prepare um esmalte claro, que vamos cobrir o peixe durante o cozimento. Para o esmalte, misture o molho de soja, as raspas de limão, o gengibre ralado, o pimentão (a gosto) e o açúcar. Quando os cristais se dissolverem e o molho começar a engrossar, resfrie-o.
Verifique se há ossos nos filetes e remova-os, se necessário. Tempere o peixe, polvilhe com suco de frutas cítricas e coloque a pele sobre as brasas. Cubra o peixe com o molho e, após 5 minutos, rode e repita a lubrificação.