Apesar do fato de que a beterraba é uma entre várias dessas sopas que podem ser servidas à mesa em uma forma fria , ela também é cozida e comido à maneira de borscht: quente, na companhia de creme azedo ou apenas uma abundância de verduras. A última receita é especialmente relevante na estação fria, quando se torna necessário não apenas comer bem, mas também se manter aquecido. Neste sentido, além disso decidimos compartilhar a receita clássica da beterraba.
Receita de sopa de beterraba quente com carne
A principal diferença entre a sopa de beterraba quente e borsch comum é a presença de repolho no último. Em geral, a tecnologia de preparação e a lista de outros ingredientes diferem minimamente.
Ingredientes:
- carne com osso - 620 g;
- beterraba - 330 g;
- tomates - 390 g;
- cebola - 130 g;
- folhas de louro - 2 peças;
- vinagre - 15 ml.
Preparação
A preparação da beterraba quente começa com o caldo de cozinha. Coloque uma panela de dois litros de água no fogo e coloque um pedaço de carne no osso com folhas de louro. Deixe a carne no fogão por uma hora e meia, removendo ocasionalmente o ruído na superfície. Termine a carne, deixe esfriar e corte.
Esfregamos cenouras com beterraba, dividimos a cebola em meio anel e cortamos as batatas arbitrariamente, mas não muito grandes. Passe todos os vegetais, exceto batatas, em óleo pré-aquecido até meio cozido, e depois misture com vinagre e coloque no caldo. Também enviamos os tubérculos picados e os cozinhamos até ficarem prontos. Colocamos carne na sopa e esperamos 15 minutos antes de servir.
Se você decidir reproduzir a receita clássica de beterraba quente em um multivarquet, primeiro frite todos os ingredientes juntos no "Cozimento", coloque o líquido e acrescente as batatas, ligue a "Sopa" e cozinhe o prato até o sinal.
Receita de sopa de beterraba clássica com carne
Kislinku vinagre de mesa comum na receita pode substituir o vinho de vinagre e uma pequena quantidade de vinho, tornando o sabor muito mais versátil.
Ingredientes:
- carne com osso - 1,8 kg;
- vinho seco vermelho - 235 ml;
- cebola - 145 g;
- beterraba - 320 g;
- cenouras - 160 g;
- vinagre de vinho tinto - 45 ml;
- verdes de endro, creme azedo para servir.
Preparação
Como de costume, começamos com o caldo de cozinha. Desta vez, o caldo será muito rico, porque quase dois quilos de carne de bovino enchemos apenas um litro e meio de água. Após uma hora e meia, o caldo pode ser filtrado e a polpa de carne removida do osso.
A receita da sopa quente de beterraba no caldo de carne é elementar: salve as cebolas separadamente com cenoura, adicione beterraba a elas e polvilhe com vinagre. Em seguida, despeje o vinho tinto e deixe evaporar quase completamente para se livrar do álcool e deixar apenas um leve sabor residual. Adicione o assado no caldo, coloque a carne bovina para trás e cozinhe a sopa por mais 7 a 10 minutos. Sirva com ervas e creme azedo.
Receita de carne de beterraba quente clássica sem carne
A beterraba não é inferior à carne beterraba no sabor e nutrição. Para cozinhar, você precisa apenas de legumes sazonais de inverno, algumas especiarias e água.
Ingredientes:
- beterraba - 380 g;
- cenouras - 180 g;
- cebola - 210 g;
- folhas de louro - 2 peças;
- dentes de alho - 4 pcs.
- cebolas verdes e dill - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre - 15 ml;
- açúcar granulado - a gosto.
Preparação
Fatie as beterrabas em cubos pequenos e ferva com um louro em meia lira de água por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, pegue os outros vegetais: corte as cenouras e as cebolas, salve-as na abundância de óleo pré-aquecido e, quando os vegetais ficarem corados, despeje tudo com vinagre e tempere com alho picado. Adicione os legumes ao caldo de beterraba, tempere com açúcar e sal marinho. Durante o serviço, polvilhe a sopa com bastante verdura picada.