Com o advento do calor, tudo o que você pode sonhar é pratos leves e leves que não levarão a excessos. Ainda assim, quando os indicadores dos termômetros estão acima de 30 graus, dificilmente quero pensar em caçarolas, tortas e batatas fritas. Em tais dias as sopas frias vêm ao salvamento: okroshki , botviny, gazpacho e sopa de beterraba. Sobre as receitas deste último, vamos falar mais.
Receita de sopa de beterraba fria com iogurte
Ingredientes:
- beterraba (jovem) - 3-4 pedaços;
- batatas - 3 peças.
- ovos - 3 peças;
- pepino fresco - 2 pcs.
- kefir - 1/2 st;
- creme azedo - 1/2 mesa;
- verduras frescas;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
A beterraba é cuidadosamente lavada e limpa. Nós enchemos a safra com água e a colocamos no fogo. Para cortar a beterraba mais rapidamente, primeiro corte-a em cubos. Depois de ferver, adicione água.
Enquanto as beterrabas estão sendo preparadas, lidem com batatas, elas também precisam ser fervidas, pré-limpas e picadas. Os ovos fervem com força, esfriam e cortam.
Com beterraba cozida não escorra o líquido, mas adicione 1-2 copos de água fria e deixe a raiz esfriar. Adicione as batatas resfriadas, ovos e pepino fresco esmagado à beterraba. Nós enchemos o prato com creme azedo e iogurte. Tempere a beterraba fria no kefir com sal e pimenta e polvilhe com ervas frescas.
Receita de beterraba no kefir com hortelã
Ingredientes:
- beterraba - 3-4 pedaços;
- pepino - 2 peças;
- leitelho - 1/2 st;
- kefir - 1 item;
- endro, hortelã - 1 cacho;
- alho - 1 denticulo;
- sal - a gosto;
- ovos - 4 peças
Preparação
Com beterrabas, corte os topos e descasque, corte a safra raiz em quartos e coloque em uma panela. Encha beterraba com água fria, adicione uma colher de chá de sal à água e coloque tudo no fogo. Levamos o líquido a ferver e reduzimos o calor. Cozinhe as beterrabas por 30 a 35 minutos ou até ficarem macias. Deixamos a beterraba para esfriar em um prato. Separadamente, esfriamos o caldo de beterraba. Você pode acelerar o processo adicionando um punhado de gelo ao caldo.
Enquanto isso, prepare o restante dos ingredientes: corte o pepino em cubos, corte a verdura e ferva os ovos e limpe.
Beterraba refrigerada cortada em cubos. Todos os ingredientes, exceto ovos, adicionam ao caldo de beterraba. Sdabrivaem sal com especiarias e passou pela prensa de alho. Nós despejamos em beterraba uma mistura de manteiga e kefir. Pronto prato que nós vertemos em pratos e decoramos com ovos de quartos.
A receita da sopa de beterraba com iogurte
Esta receita não é tradicional, mas isso e todo o seu charme. A versão de beterraba de beterraba vai para aqueles que não gostam da variedade de texturas em um prato, ou apenas querem descobrir algo novo.
Ingredientes:
- beterraba - 4 pcs.
- batatas - 2 pedaços;
- alho-poró - 1 pedaço;
- óleo vegetal;
- alho - 2-3 dentes;
- água - 4 itens;
- kefir - 2 itens;
- creme azedo para servir;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Forno reaqueça a 230 graus. Alho, bem na pele, envolto em papel alumínio. Da mesma forma, fazemos o mesmo com beterrabas e batatas pré-lavadas. Colocamos uma panela com legumes em forno pré-aquecido por 40 minutos, ou até ficarem macios.
Enquanto isso, corte o alho-poró com anéis finos. Numa frigideira, aquecemos o azeite e fritamos a cebola, mantendo o calor mínimo,
Nós pegamos os legumes assados do papel alumínio, esfriamos, cortamos e colocamos na tigela do liquidificador junto com as cebolas fritas. Encha os legumes com um copo de água e bata até ficar homogêneo. Purê terminado diluído com água e kefir, bem como sal e pimenta a gosto.
Antes de servir, a beterraba pode ser polvilhada com ervas, suplementadas com ovos cozidos ou pepino fresco, bem, decidimos colocar um pouco de creme azedo.