Okroshka é um prato popular entre os povos eslavos, ainda que em muitas culinárias do mundo há sopas frias que se parecem com nosso okroshka.
Acredita-se que os autores da receita para os okroshki modernos fossem burlaks, alimentados com peixe seco e kvas. Para mastigar o peixe seco, eles o embeberam em kvass. Mas, em geral, isso não importa. É importante que com o tempo, okroshka tenha entrado no cardápio e os camponeses, proprietários de terras e nobres. E nas cozinhas de pessoas abastadas, escritas no estrangeiro e nas suas, locais, estavam muitas vezes no comando. Então havia uma mistura de tradições culinárias, havia novas receitas.
Okroshka só pode ser vegetal, carne, peixe. Você pode combinar diferentes tipos de carne: frango, carne, caça. Existem receitas com adição de feijão ou, por exemplo, camarão.
O que você quer fazer, existem várias regras gerais. Em primeiro lugar, a base do prato é legumes picados: batatas, cenouras, nabos, pepinos. Rabanete é adicionado à vontade, uma vez que tem um sabor bastante acentuado. Em seguida, adicione legumes a carne ou peixe. A carne leva variedades diferentes, cozidas e com baixo teor de gordura, geralmente cortadas da pedra. Na versão moderna, pode ser salsicha. Quanto ao peixe, pode ser poleiro de lúcio, esturjão ou bacalhau, adicione um pouco de suco de limão para a sopa de peixe.
Vegetarianos ou jejum em okroshka não põem ovos e substituem a carne por cogumelos. Eles servem okroshka com kvass , kefir , ayran, caldo de carne ou cerveja. Nós decidimos falar sobre como cozinhar okroshka em soro de leite.
Okroshka em soro com linguiça
A receita para este delicioso okroshki não inclui rabanete no soro, mas você sempre pode consertá-lo.
Ingredientes:
- soro - 1L;
- cenoura - 50g;
- batatas - 150 g;
- ovos - 2 pedaços;
- cebola verde - 100g;
- salsicha - 200g;
- creme azedo - a gosto;
- sal, pimenta - a gosto;
- verdes.
Preparação
Nós fervemos cenouras, batatas e ovos. Limpe e corte em cubos. Pique as cebolas verdes e salsicha. Misture tudo, sal, despeje soro e pimenta, se necessário. Servimos frio com creme azedo e ervas.
Okroshka em soro de leite e kefir
Ingredientes:
- kefir - 1 l;
- soro - 1 l;
- carne cozida (salsicha) - 400 g;
- batatas cozidas - 4-5 pedaços;
- rabanete - 5-6 pedaços;
- ovos - 4-5 pedaços;
- pepinos frescos - 3-4 pcs;
- cebolinha - 100 g;
- verdes.
Preparação
Kefir e whey mix, sal, pimenta e adicione verduras picadas e cebolinha. Vamos deixar tudo enquanto cortamos os vegetais. Todos os ingredientes são cortados em cubos (rabanete e pepino podem ser ralados). Encha tudo com iogurte com soro de leite fresco, dê um pouco do prato.
Okroshka no soro
Esta receita para cozinhar okroshki no soro é um pouco mais trabalhosa devido à auto-preparação de soro de leite de kefir, mas talvez alguém ache esta opção a mais aceitável.
Ingredientes:
- kefir - 3 litros;
- batatas - 6 peças.
- ovos - 7 peças;
- pepinos frescos - 4 pcs.
- cebolinha - 1 cacho;
- linguiça cozida - 500 g;
- maionese.
Preparação
Despeje em uma panela 3 litros de kefir e um litro de água e coloque-o no fogo, também definido para cozinhar batatas e ovos. Quando o kefir ferve, você precisa reduzir o calor e, sem deixar a tampa subir, ferver, mexendo sempre. Quando a caçarola separa em queijo cottage e soro de leite, deixe o líquido escorrer por 2 minutos, em seguida, retire do fogo.
Arrefecemos a panela, depois coe o soro através de gaze ou atadura. Finamente picado legumes cozidos, ovos e salsicha. Shinkle os verdes, cebolas. Misture todos os ingredientes e encha com soro. Adicione a maionese e sal, levando a gosto. Você pode colocar 2-3 colheres de sopa. colheres de queijo cottage, para picante. Nós refrigerar o okroshka preparado na geladeira por 2 - 3 horas, então você pode servir.