Cognac é considerado um dos mais famosos e nobres espíritos. Há um número muito pequeno de homens que não apreciariam essa bebida e não deu preferência sobre o pano de fundo de muitos outros. Sim, e as mulheres acham útil em sua busca pela beleza. No entanto, para muitos até agora permanece um mistério, bem como o que faz brandy. Não é segredo que esta bebida vem da França. Seu nome vem do nome de uma pequena cidade de conhaque (Cognac), que está localizado no sudoeste da França.
Cognac é uma bebida alcoólica forte, que é o resultado da dupla destilação do vinho branco. Após a destilação, a bebida é mantida em barris de carvalho.
A tecnologia da produção de conhaque pode ser chamada de arte. Todo o processo de fazer conhaque pode ser dividido em várias etapas:
- colher diretamente uvas;
- prensagem de bagas;
- destilação;
- em pé em barris;
- mistura.
O que é feito de conhaque? Como regra, a uva principal para a produção de conhaque é a casta branca "Uni Blanc". Esta é uma variedade com uma alta acidez, que amadurece lentamente. Além disso, essas uvas podem ser caracterizadas como resistentes a doenças e, como resultado, com alto rendimento.
Além da Uni Blanc, segundo a receita para a produção de conhaque, também são utilizadas variedades como Colombard e Fol Blanche. Cada uma das três variedades de uvas traz o seu aroma ao bouquet da bebida. Assim, o Uni Blanc dá-lhe sabores florais com notas quase imperceptíveis de especiarias. Fol Blanche - melhora significativamente a qualidade da bebida com o envelhecimento, cheiro de tília e violetas e Colombar - nitidez e força. A colheita de uvas, por via de regra, começa em outubro. Imediatamente após a coleta, o suco de uva é espremido. E tais prensas são usadas para prensar, que não esmagam a semente de uva.
Depois que o suco é enviado para a fermentação. Adicionar açúcar no processo de fermentação é estritamente proibido por lei. Este processo dura cerca de 3 semanas e após o seu término, os vinhos que contêm 9% de álcool, bem como os vinhos com elevada acidez, são enviados para destilação.
Este processo é muito difícil de descrever e ocorre no chamado "cubo de destilação". Como resultado, o álcool conhaque é obtido. Este líquido deve ser mantido em barris de carvalho por pelo menos 2 anos e só então ele pode ser chamado de conhaque. O tempo máximo de exposição é ilimitado. No entanto, especialistas que estão envolvidos na produção de conhaque, argumentam que o envelhecimento desta bebida por mais de 70 anos não tem efeito sobre seus méritos.
Barris de carvalho para envelhecer esta bebida nobre não são escolhidos por acaso. Carvalho - muito durável, tem uma estrutura de grão fino e alta qualidade extrativa. Barris cheios de álcool e
Eles bebem conhaque de copos especiais de conhaque. Primeiro, em cerca de 20 minutos, um copo de conhaque é aquecido pelas mãos para apreciar o aroma da bebida.
Cognac está mordendo chocolate. Alguns gourmets dizem que o conhaque é combinado apenas com chocolate, charutos e café. Na sociedade pós-soviética, há uma opinião generalizada de que o conhaque é adequadamente picado com uma fatia de limão. Isto não é inteiramente verdade, porque este citrino tem um sabor muito específico, que certamente será morto por um bouquet requintado de conhaque.